结论：即使未签订劳动合同，员工离职且老板同意的情况下，工资也应当立马结清。不过，实际操作中可能存在不同情况，以下为你详细分析：

法律规定层面

1. 《工资支付暂行规定》第九条：明确规定劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定适用于所有劳动关系，无论是否签订书面劳动合同。也就是说，只要劳动关系解除或终止，用人单位就有义务立即支付劳动者工资。
2. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。员工离职属于劳动关系的一种变动情况，用人单位同样不能克扣或无故拖欠工资，应及时结清。
3. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。虽然此条款提到了劳动合同约定，但国家规定同样具有强制力，未签劳动合同不影响工资支付的及时性要求。

未签订劳动合同的特殊情况

如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付双倍的工资。所以，在离职结算工资时，劳动者不仅可以要求结算正常工作期间的工资，还有权主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额。例如，员工在单位工作了8个月都未签合同，那么除了应得的8个月正常工资外，用人单位还需额外支付7个月的工资作为双倍工资差额（第一个月不计算双倍工资）。

实际操作中的情况

1. 立马结算：部分规范的公司会在劳动者办理离职手续时立即结算并支付所有未结的工资，这种做法完全符合法律规定，也是保障劳动者权益的最佳方式。
2. 按照公司薪资发放制度结算：有些公司可能遵循其既定的薪资发放周期，如每月的固定日期发放工资。即使劳动者在月中离职，也可能需要等到下个月的薪资发放日才能收到未结的工资。但严格来说，这种做法并不完全符合法律规定的即时支付原则。如果公司坚持这种做法，劳动者可以与公司协商，要求提前支付工资；若协商不成，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

劳动者维权途径

如果用人单位未及时支付工资，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 协商解决：首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己要求立即结清工资的诉求，寻求解决方案。
2. 投诉与责令支付：向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资。
3. 申请仲裁：若协商和投诉均无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资及相应的赔偿。

建议：在离职前，建议你与公司的人力资源部门或财务部门沟通，明确了解公司的工资支付政策和具体安排。如果对公司的做法有任何疑问或不满，及时向我咨询，以便了解自己的权益并采取适当的措施来维护这些权益。