结论：外卖员离职后被拖欠一个月工资，这是不合法的行为，外卖员有权要求用人单位支付被拖欠的工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
法律背景与依据：
《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 这意味着，用人单位必须按时足额支付劳动者的工资，包括外卖员在内的所有劳动者都享有这一权利。
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
法律建议：
与用人单位协商：
- 首先，外卖员可以尝试与用人单位进行协商，要求支付被拖欠的工资。在协商过程中，可以保留好相关证据，如工资条、工作记录等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，外卖员可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，并要求其支付被拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，外卖员可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，并要求用人单位支付被拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，外卖员还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依法维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位被认定存在拖欠工资的行为，除了需要支付被拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 在极端情况下，如果用人单位的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事责任的追究。
进一步思考：
- 外卖员在离职前应尽可能与用人单位明确工资结算方式和时间，以避免离职后出现工资拖欠的问题。
- 在工作过程中，外卖员应保留好相关证据，如工作记录、工资条等，以便在需要时证明自己的工作情况和工资待遇。
- 如果遇到工资拖欠问题，外卖员应及时寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
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