结论：公司起诉未提前离职的员工是否有用，取决于具体情况。如果员工未提前通知离职且给公司造成了实际损失，公司起诉可能获得一定支持；但如果公司无法证明损失或员工有合理理由未提前通知，公司起诉可能难以得到支持。以下从不同角度详细分析：
一、法律角度
劳动合同法的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内的劳动者提前三日通知）。这是劳动者的一项法定义务。
- 如果劳动者未履行提前通知的义务，给用人单位造成损失的，用人单位有权要求劳动者承担赔偿责任。
公司起诉的法律依据：
- 如果公司能够证明员工未提前离职且因此遭受了实际损失（如因员工突然离职导致项目停滞、客户流失等），公司有权依据劳动合同法及相关司法解释，向法院提起诉讼，要求员工赔偿损失。
- 然而，如果公司无法证明实际损失的存在，或者员工能够证明其未提前通知有合理理由（如公司存在违法行为、严重侵害员工权益等），则公司起诉可能难以得到法院的支持。
二、实际操作角度
公司举证责任：
- 在诉讼过程中，公司需要承担举证责任，即证明员工未提前离职且因此遭受了实际损失。这通常需要公司提供相关证据，如项目合同、客户反馈、财务记录等。
- 如果公司无法提供充分证据支持其主张，法院可能不会支持公司的诉讼请求。
员工抗辩理由：
- 员工在面对公司起诉时，可以提出抗辩理由，如公司存在违法行为、未按时支付工资、未提供劳动保护等，导致员工不得不立即离职。
- 如果员工能够证明其未提前通知有合理理由，且该理由符合法律规定或劳动合同约定，则员工可能无需承担赔偿责任。
三、建议与风险提示
对公司的建议：
- 在起诉前，公司应充分评估自身损失情况，并收集相关证据以支持其主张。
- 公司也可以考虑与员工进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷，以降低诉讼成本和时间成本。
对员工的风险提示：
- 员工应严格遵守劳动合同法的规定，提前通知公司离职事宜，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果员工确实需要立即离职，应尽可能与公司进行沟通，并说明合理理由，以减少对公司造成的损失和自身的法律风险。
总结与进一步思考：公司起诉未提前离职的员工是否有用，取决于多种因素，包括公司能否证明实际损失、员工是否有合理理由未提前通知等。因此，在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过协商或法律途径寻求妥善解决。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。