在销售有毒有害食品证据不足的情况下，可以采取以下策略来应对：

1. 进一步收集证据：

   • 调查取证：深入调查销售环节，包括进货渠道、销售记录、库存情况等，以寻找更多直接或间接证据证明销售行为的存在以及食品的有毒有害性。例如，可以调取销售点的监控录像，查看是否有销售有毒有害食品的行为；或者联系供应商，获取进货时的相关证明文件，以确认食品来源的合法性及安全性。
   • 证人证言：寻找可能的目击者或知情者，如消费者、员工等，获取他们的证言以支持案件。证人证言在证明销售行为及食品性质方面可能起到关键作用。
   • 专家鉴定：委托专业的食品检测机构对涉案食品进行检测，出具权威的检测报告，以证明食品的有毒有害性。这是直接证明食品性质的重要证据。

2. 分析现有证据，构建证据链：

   • 即使现有证据看似不足，也应仔细分析每一份证据，尝试构建完整的证据链。例如，通过销售记录、消费者投诉、检测报告等证据的相互印证，形成对销售有毒有害食品行为的完整证明。
   • 注意证据之间的逻辑关系和关联性，确保每一份证据都能为案件事实提供有力支持。

3. 考虑其他法律途径：

   • 行政投诉：如果证据不足以直接支持刑事诉讼，可以考虑向相关行政部门（如市场监督管理局）进行投诉，要求其对销售行为进行调查和处理。行政部门的调查和处理结果可能为后续的刑事诉讼或民事诉讼提供有力证据。
   • 民事诉讼：在证据不足的情况下，也可以考虑提起民事诉讼，要求销售者承担民事赔偿责任。在民事诉讼中，证据的证明标准相对较低，且可以通过法院的调查取证程序来进一步收集证据。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理此类复杂案件时，寻求专业律师的帮助至关重要。律师可以提供专业的法律意见，指导你如何进一步收集证据、构建证据链，并在诉讼过程中为你辩护，维护你的合法权益。

可能面临的法律后果及应对建议：

• 如果证据最终仍然不足：可能导致无法成功追究销售者的刑事责任或获得充分的民事赔偿。在这种情况下，应接受现实，并考虑通过其他途径（如行政投诉、消费者协会调解等）来寻求一定的补偿或解决方案。
• 如果证据逐渐充实：则应积极配合司法机关或行政部门的调查和处理工作，确保销售者受到应有的法律制裁，并尽可能获得充分的赔偿。

总结与建议：

在处理销售有毒有害食品证据不足的问题时，关键在于积极收集证据、构建证据链，并考虑多种法律途径来维护自己的合法权益。同时，寻求专业律师的帮助也是至关重要的。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。