结论前置：劳动仲裁中，未签订劳动合同的双倍工资计算基数一般为劳动者的应得工资，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等货币性收入，但不包含加班工资和用人单位支付的非货币性福利。计算期间为自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，或满一年时终止（以较早者为准），最长可主张11个月的双倍工资差额。

详细解析：

1. 计算基数：

   • 双倍工资的计算基数是劳动者的应得工资，这包括基本工资以及奖金、津贴、补贴等货币性收入。但需要注意的是，加班工资和用人单位支付的非货币性福利（如提供住宿、餐饮等）通常不计入双倍工资的计算基数。
   • 示例：若劳动者的月工资由基本工资3000元、奖金1000元、津贴500元组成，那么其应得工资为4500元，双倍工资的计算基数即为4500元。

2. 计算期间：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。计算期间为自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，或满一年时终止（以较早者为准）。
   • 示例：劳动者于2023年1月1日入职，用人单位一直未与其签订劳动合同，直到2023年12月31日仍未补签。那么，劳动者可以主张的双倍工资计算期间为2023年2月1日至2023年12月31日（但实际最长可主张11个月，即至2023年11月30日，因为满一年时视为已订立无固定期限劳动合同）。

3. 计算公式：

   • 双倍工资差额的计算公式为：双倍工资差额 = 应发工资总额 × 未签合同月数。其中，应发工资总额为每月的应得工资，未签合同月数为计算期间内的月份数。
   • 示例：以上述劳动者为例，其每月应得工资为4500元，未签合同月数为11个月，那么其可主张的双倍工资差额为4500元/月 × 11月 = 49500元。

4. 特殊情况处理：

   • 如果劳动者的工作时间不足一个月，那么这部分时间的工资应按照实际出勤天数进行折算，并据此计算双倍工资。
   • 对于高管或人事负责人等负责签订劳动合同却未履行职责的人员，可能不支持双倍工资的主张，但需提供证据证明已尽到管理义务。
   • 若用人单位事后补签劳动合同且劳动者同意，可能无法主张此前的双倍工资，但补签日期早于实际用工日的可能被视为恶意规避责任，法院可能不认可其效力。

5. 法律依据与维权建议：

   • 法律依据：主要依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条以及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条等相关规定。
   • 维权建议：劳动者在申请双倍工资时，应充分了解相关规定，并准备充分的证据材料以支持自己的主张，如工资记录、银行流水、工作记录等。若协商未果，可向当地劳动监察部门投诉或直接申请劳动仲裁。

总结：未签订劳动合同的双倍工资计算涉及多个方面，包括计算基数、计算期间、特殊情况处理等。劳动者在申请双倍工资时，应明确自己的权益和计算方式，并准备充分的证据材料以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。