未签订劳动合同的双倍工资基数计算需综合考量多方面因素，包括劳动者的正常出勤月工资、工资构成及实际收入等，且用人单位在支付双倍工资时需扣除已支付的一倍工资，仅需支付差额部分。具体计算应依据相关法律法规，并结合实际情况进行。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与计算原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，或违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。此处的“二倍工资”计算需遵循以下原则：
时间范围：计算二倍工资的起止时间为自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，最长不超过十一个月。
正常出勤月工资为基础：双倍工资的计算基数通常是按照劳动者正常出勤的月工资来确定，这里的月工资指劳动者在法定工作时间内提供正常劳动后应得的工资报酬。
剔除特殊项目：在计算基数时，一般会剔除加班费、非常规性奖金、福利性、风险性等不确定或非正常劳动所得的项目。
实际收入为准：如果无法确定具体数额，可以按照劳动者所在岗位相对应的工资标准确定。实际收入高于约定或规定的，按实际收入；低于的，可按合同或规定标准。双方有明确约定的，且不违反法律法规强制性规定的，依约定确定。
二、不同工资构成的计算方式
固定工资：如劳动者工资为固定金额，每月发放数额相同，则双倍工资基数即该固定工资数额。
复杂工资结构：当工资由基本工资、岗位工资、绩效工资等多项构成时，应以劳动者正常工作时间的应得工资作为计算基数，一般包括基本工资、岗位工资等相对固定的部分。绩效工资等浮动部分不计入双倍工资基数。
三、计算公式与示例
计算公式：双倍工资差额 = 计算基数 × 应支付双倍工资的月份数
示例：以小张为例，其于2024年3月1日入职某公司，公司一直未与其签订书面劳动合同。小张每月工资结构为基本工资4000元、岗位补贴1000元、加班费500元。在计算2024年4月1日至2025年2月28日期间的双倍工资时，基数应为5000元（4000元基本工资 + 1000元岗位补贴），不包括加班费。因此，公司每月应支付给小张的双倍工资差额为5000元。若小张工作了8个月未签合同，则公司需支付的双倍工资差额总额为5000元 × 7个月（从第二个月到第八个月）= 35000元（因为第一个月不计算双倍工资）。
四、注意事项与特殊情况
已支付工资需扣除：用人单位已按月向劳动者支付了一倍工资，故在计算双倍工资时，只需再支付一倍差额。
仲裁时效限制：双倍工资有一年的仲裁时效限制，即应在劳动关系终止之日起一年内提出。若超过一年，则超过部分不予支持。
综合考虑其他权益：若劳动者同时主张了加班费、社保补缴等其他相关权益，可能会影响双倍工资的计算和支付，需结合实际情况综合分析判断。
综上所述，未签订劳动合同的双倍工资基数计算是一个复杂而细致的过程，需严格依据法律法规，并结合劳动者的实际工资构成和出勤情况等因素进行综合考量。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。