结论：合同中约定的是缝纫工岗位，但实际安排烫衣服工作，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，若未经劳动者同意擅自变更岗位，则不合法；若双方协商一致，则合法。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同的约定与变更
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中应当明确约定工作内容和工作地点等条款。
- 在本案例中，合同中明确约定了劳动者的工作岗位为缝纫工，这是双方协商一致的结果，具有法律效力。
劳动合同的变更：
- 劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。
- 如果用人单位需要变更劳动者的工作岗位，应当与劳动者协商一致，并签订书面的变更协议。未经劳动者同意，用人单位不得擅自变更劳动者的工作岗位。
二、实际安排烫衣服工作的合法性分析
未经劳动者同意擅自变更岗位：
- 如果用人单位未经劳动者同意，擅自将劳动者从缝纫工岗位调整到烫衣服岗位，这违反了劳动合同的约定和劳动合同法的相关规定。
- 劳动者有权拒绝这种擅自变更岗位的行为，并可以要求用人单位按照原劳动合同的约定履行义务。如果用人单位因此解除劳动合同，劳动者可以依法主张经济补偿或赔偿金。
双方协商一致变更岗位：
- 如果用人单位与劳动者协商一致，同意将劳动者从缝纫工岗位调整到烫衣服岗位，并签订了书面的变更协议，那么这种变更就是合法的。
- 在这种情况下，劳动者应当按照新的工作岗位履行义务，用人单位也应当按照新的工作岗位支付相应的劳动报酬和提供相应的劳动条件。
三、建议与措施
对于劳动者：
- 如果发现用人单位擅自变更了自己的工作岗位，应当及时与用人单位沟通协商，要求按照原劳动合同的约定履行义务。
- 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 如果需要变更劳动者的工作岗位，应当提前与劳动者沟通协商，并签订书面的变更协议。
- 在变更工作岗位时，应当充分考虑劳动者的意愿和能力，确保变更后的工作岗位与劳动者的技能和经验相匹配。
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