仅凭劳动合同书和公司缴纳的社保记录，一般可以确认劳动关系，但需结合具体证据综合判断。以下是详细分析：

1. 劳动合同书是确认劳动关系的直接证据
   根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。劳动合同中明确约定了劳动者与用人单位的权利义务（如工作内容、地点、薪酬、期限等），是证明劳动关系存在的最直接、最核心的证据。若劳动合同内容完整、双方签字盖章真实，仲裁机构通常会直接采信。

2. 社保缴纳记录是劳动关系的重要佐证
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记。社保缴纳记录（如养老保险、医疗保险等）需以劳动关系存在为前提，且由用人单位向社保部门申报。若社保记录显示用人单位为劳动者连续缴纳社保，可侧面证明双方存在事实劳动关系。

3. 仲裁中需注意的例外情形

   • 劳动合同真实性存疑：若用人单位否认劳动合同的效力（如主张合同系伪造、未实际履行），需结合其他证据（如工资发放记录、考勤记录、工作证等）辅助证明。
     
   • 社保代缴或挂靠：若社保由第三方公司代缴，或劳动者与用人单位仅存在“挂靠”关系（无实际用工），则可能无法直接认定劳动关系。此时需重点审查是否存在实际用工行为（如接受用人单位管理、从事用人单位安排的工作等）。
     
   • 时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若劳动关系终止后超过一年申请仲裁，可能面临时效风险。

4. 实务建议

   • 补充证据：除劳动合同和社保记录外，尽量收集其他证据（如工资转账记录、工作群聊天记录、同事证言等），形成完整证据链。
     
   • 及时申请仲裁：若发生争议，建议尽快向劳动仲裁委员会申请仲裁，避免超过时效。
     
   • 专业协助：若用人单位否认劳动关系或证据存在瑕疵，可委托律师协助梳理证据、撰写仲裁申请书，提高胜诉率。

总结：劳动合同书和社保记录是确认劳动关系的强有力证据，但需结合具体案情综合判断。若您遇到类似问题，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步分析。