结论前置：公司离职扣20%工资是否合法，主要取决于扣钱的理由和方式是否符合法律法规。一般情况下，公司无故克扣员工20%工资是违法的；但在特定情况下，如员工给公司造成经济损失且需赔偿时，公司有权依法扣除相应款项，但扣除比例和方式需符合法律规定。
一、不合法的情况
随意克扣工资：
- 根据《工资支付暂行规定》及《中华人民共和国劳动法》，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 如果公司仅仅因为员工离职就扣20%工资，没有合理依据和法律规定，这种做法是违法的。例如，员工按照正常流程提前通知公司离职，公司却无故扣除员工当月工资的20%，这侵犯了员工获得劳动报酬的权利。
违法设定违约金：
- 根据《劳动合同法》，除两种法定情形外（即用人单位提供专项培训并约定服务期、保密及竞业限制），用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
- 如果公司在不符合上述法定情形下，因员工离职而扣20%工资作为违约金，是不合法的。
二、合法的情况
员工给公司造成经济损失：
- 如果员工在离职过程中，因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。
- 经济损失的赔偿可从员工工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。若公司扣除的20%工资符合这一条件，且是基于员工造成的经济损失进行赔偿，那么这种扣除是合法的。
- 计算公式：假设员工当月工资为W，当地月最低工资标准为M，员工需赔偿的经济损失为L，则公司每月最多可扣除的金额为min(0.2W, W-M)，且需确保L的赔偿通过多次扣除（如需要）能够完成，同时每次扣除均满足上述条件。
公司有明确的规章制度：
- 如果公司有经过民主程序制定并向员工公示的明确规章制度，规定在员工离职时可扣除一定款项（如离职手续费、未归还公司财物的赔偿等），且扣除方式符合法律法规，那么这种扣除可能是合法的。但这种情况较为特殊，且需严格满足规章制度合法、公示、合理等条件。
三、员工权益保护
- 如果公司无正当理由扣除了员工的20%工资，员工可以通过以下途径维护自己的权益：
- 首先尝试与公司协商解决，要求返还被扣款项。
- 向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门调查并处理。
- 如果问题仍未解决，员工可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求公司支付被扣除的工资及相应的赔偿。
四、建议
- 对于员工而言，在离职前应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和义务。
- 如果公司提出扣除工资的要求，员工应要求公司说明扣钱的理由和依据，并核实是否符合法律法规。
- 如遇不法行为，员工应及时采取措施维护自身权益，避免损失扩大。
综上所述，公司离职扣20%工资是否合法需根据具体情况判断。员工应了解自己的合法权益，并在遇到不法行为时及时采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。