结论：公司以车间管理人员不到车间干活为由开除员工是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否符合《劳动合同法》中关于用人单位解除劳动合同的法定条件。

分析如下：

1. 法定解除条件：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条，用人单位可以解除劳动合同的情形主要包括：在试用期间被证明不符合录用条件的；严重违反用人单位的规章制度的；严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；被依法追究刑事责任的。
   • 若公司以车间管理人员不到车间干活为由开除员工，需证明该行为符合上述法定解除条件之一，尤其是“严重违反用人单位的规章制度”或“严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害”。

2. 规章制度与岗位职责：

   • 公司需有明确的规章制度规定车间管理人员的岗位职责，包括是否需要到车间干活以及不到车间干活的后果。
   • 若规章制度中未明确规定，或规定不明确，公司以此为由开除员工可能缺乏法律依据。
   • 即便规章制度中有规定，也需证明员工的行为确实构成了“严重违反”或“严重失职”，且给公司造成了重大损害。

3. 程序合法性：

   • 公司在解除劳动合同前，需按照法定程序进行，如提前通知员工、听取员工申辩、告知解除理由等。
   • 若公司未按照法定程序进行，即使员工的行为符合解除条件，公司的解除行为也可能因程序违法而被认定为无效。

4. 举证责任：

   • 在劳动争议中，用人单位对解除劳动合同的合法性承担举证责任。
   • 公司需提供充分证据证明员工的行为符合法定解除条件，且公司已按照法定程序进行解除。

建议：

• 对于员工：若公司以此为由开除你，且你认为公司的行为不合法，可以收集相关证据（如规章制度、岗位职责说明、工作记录、公司解除通知等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
• 对于公司：在解除劳动合同前，应确保员工的行为确实符合法定解除条件，且公司已按照法定程序进行。同时，建议公司在规章制度中明确车间管理人员的岗位职责和不到车间干活的后果，以避免类似争议的发生。

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