结论：工人不听从厂里安排干活，厂里是否可以开除，不能一概而论，需根据具体情况判断。
分析如下：
若工人无正当理由拒不服从工作安排：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者应当遵守用人单位的规章制度，按照劳动合同约定提供劳动。如果工人无正当理由拒不服从工作安排，可能构成违反用人单位规章制度或劳动合同约定的行为。
- 法律后果：在此情况下，用人单位有权依据规章制度或劳动合同的约定，对工人进行纪律处分，包括警告、罚款、降职降薪，甚至解除劳动合同（即开除）。但解除劳动合同需符合法定条件，如规章制度中明确规定了此类行为属于严重违反规章制度，且该规章制度已依法告知工人。
若工人有正当理由拒不服从工作安排：
- 法律背景：如果工人因健康原因、家庭紧急情况或其他合理理由无法按照厂里的安排工作，且已及时向厂里说明情况，那么厂里应考虑工人的实际情况，合理安排工作或给予必要的支持。
- 法律后果：在此情况下，如果厂里未经合理考虑，直接开除工人，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
特殊情况下的处理：
- 如工作安排违法或不合理：如果厂里的工作安排违反法律法规或明显不合理，工人有权拒绝执行。在此情况下，厂里不得因此开除工人。
- 如工人处于特殊保护期：如女职工在孕期、产期、哺乳期等特殊保护期内，厂里需遵守相关法律法规，不得随意开除。
建议：
- 对厂里而言：在处理工人拒不服从工作安排的问题时，应首先了解工人拒不服从的具体原因，判断其是否有正当理由。如果工人无正当理由拒不服从，且已违反规章制度或劳动合同约定，厂里可以依据相关规定进行纪律处分，但需确保处分程序合法合规。如果工人有正当理由，厂里应给予理解和支持，合理安排工作。
- 对工人而言：如果因特殊原因无法按照厂里的安排工作，应及时向厂里说明情况，并提供相关证明材料。同时，也应遵守厂里的规章制度和劳动合同约定，尽量避免无正当理由拒不服从工作安排的情况发生。
进一步思考：在实际操作中，厂里应建立健全的规章制度和劳动合同管理制度，明确工作安排、纪律处分等事项的具体规定和程序。同时，也应加强对工人的培训和教育，提高工人的法律意识和职业素养，减少因工作安排问题引发的劳动争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。