员工不听从安排是否可以开除，需根据具体情况和相关法律法规来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合法解除（可以开除）的情形
规章制度明确且合理：
- 如果用人单位的规章制度中明确将“不服从工作安排”规定为严重违纪行为，并且该规章制度是依法制定的，经过了民主程序（如职工代表大会讨论），并向员工进行了公示（如通过员工手册、培训、公告栏等方式），那么员工多次无正当理由拒绝服从合理工作安排时，用人单位在履行通知、调查等程序后，可以解除劳动合同且无需支付经济补偿。
- 举例：某公司规章制度规定，员工无正当理由拒绝服从上级合理工作安排三次以上的，视为严重违反规章制度，公司有权解除劳动合同。若某员工确实存在此类行为，且公司能提供充分证据，则公司可以依法开除该员工。
劳动合同有约定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工有服从合理工作安排的义务，并且对不服从安排达到何种程度属于重大违约作出了明确规定，那么当员工严重违反该约定时，用人单位有权解除劳动合同。
- 举例：劳动合同中约定，员工需服从公司根据工作需要进行的岗位调整，若员工无正当理由拒绝调整且达到一定次数，公司有权解除劳动合同。若某员工拒绝岗位调整且无正当理由，公司可依据合同约定开除。
恶意行为：
- 如果员工的不听从工作安排是出于无理取闹、故意捣乱等恶意行为，且严重影响了工作秩序和公司利益，用人单位可以考虑开除。但这种情况下，用人单位需承担举证责任，证明员工的恶意行为及其造成的严重后果。
二、违法解除（不能随意开除）的情形
规章制度不合理或程序不合法：
- 若规章制度没有明确将不服从工作安排列为严重违纪，或规章制度的制定程序不合法（如未经民主程序制定、未向员工公示等），以此为由开除员工可能被认定为违法解除。
工作安排不合理：
- 如果工作安排存在明显不合理之处，如大幅度增加工作量且不提供相应报酬或资源支持、调至与专业技能完全不匹配的岗位等，员工有权拒绝，用人单位不能以此为由开除员工。
- 举例：公司突然要求某员工在极短时间内完成远超其正常工作量且不提供任何额外支持的任务，员工拒绝后，公司以此为由开除员工，这可能被认定为违法解除。
未经调查处理：
- 用人单位在发现员工不服从安排后，未进行充分调查核实，未给员工说明情况、申辩的机会，就直接开除员工，这种做法也可能被认定为违法解除。
合理拒绝或提出异议：
- 如果员工的不听从工作安排是出于合理的拒绝或对工作安排的异议，并且没有违反公司规章制度，用人单位一般不能以此为由开除员工。例如，延长工作时间需与工会和劳动者协商，员工有权提出异议并拒绝执行超出法定限度或影响合法权益的延长工作时间安排。
三、开除员工的程序
在决定开除员工之前，用人单位应当确保已经履行了以下程序：
- 面谈了解：与员工进行面谈，了解其不听从工作安排的原因和动机。
- 纪律处分：根据公司的规章制度，对员工进行相应的纪律处分（如警告、记过等）。
- 通知告知：如果决定开除员工，应当提前通知员工，并告知其开除的理由和依据。
- 离职手续：办理相应的离职手续，确保员工的权益得到保障（如支付工资、经济补偿等）。
四、法律后果
- 若用人单位的辞退行为被认定为违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工有权要求用人单位支付违法解除赔偿金，通常为经济补偿金的两倍。经济补偿金根据员工在公司的工作年限和月工资水平计算。
总结与建议：
员工不听从安排是否可以开除，需根据具体情况、相关法律法规以及用人单位的规章制度来进行判断。用人单位在处理此类问题时，应当遵循公正、公平、公开的原则，确保程序合法合规。若员工确实存在严重违反规章制度或劳动合同约定的行为，用人单位可以依法解除劳动合同；但若员工的不听从安排是出于合理原因或工作安排本身存在问题，用人单位则不能随意开除员工。
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