针对您提出的“车子抵押伴侣不知情怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律权益和家庭关系的重要事项。以下是我为您提供的详细、有条理的解答：
一、立即采取行动并了解情况
与伴侣沟通：
- 首先，您需要与伴侣进行坦诚的沟通，了解他/她为何会未经您同意将车辆抵押，以及具体的抵押情况，包括抵押给了谁、抵押金额、抵押期限等。
收集车辆文件：
- 迅速收集车辆的购车合同、行驶证、车辆登记证书等关键文件，这些文件是证明车辆所有权归属的重要依据。
查询抵押状态：
- 通过查看车辆证件、前往车管所查询或利用第三方平台，确认车辆的抵押状态，确保您掌握最新的车辆信息。
二、判断抵押行为的法律效力
确定车辆性质：
- 明确车辆是婚前购买还是婚后购买，以及购车款的来源。这有助于确定车辆是您的个人财产还是夫妻共同财产。
分析法律效力：
- 如果车辆是您的个人财产，未经您同意的抵押行为属于无权处分。抵押的效力取决于抵押权人是否善意取得。如果抵押权人不知情且支付了合理对价，可能构成善意取得，抵押有效；否则，抵押无效。
- 如果车辆是夫妻共同财产，但伴侣擅自处分，一般认定该抵押行为无效。然而，如果抵押权人善意且有偿取得，法律可能会倾向于保护其合法权益。
三、与抵押权人协商
出示证据：
- 在明确抵押行为效力后，尝试与抵押权人协商。向抵押权人出示车辆所有权证明、抵押行为未经您同意的证据等，说明您对抵押不知情的情况。
要求解除抵押：
- 基于上述证据，要求抵押权人解除抵押，并恢复车辆的原状。如果抵押权人拒绝，您可以考虑采取法律手段。
四、法律途径维护权益
向法院提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求确认抵押行为无效。在诉讼过程中，您需要提交充分证据来支持您的主张。
申请财产保全：
- 为防止车辆在诉讼期间被不当处置，您可以向法院申请财产保全措施，确保车辆的安全。
执行判决结果：
- 如果法院判决抵押行为无效，您可以凭判决书要求抵押权人协助办理解除抵押手续，并要求伴侣返还车辆及赔偿因抵押行为给您造成的损失。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的法律指导与帮助。律师将为您提供专业的法律建议，并协助您处理相关事宜。
五、后续行动与预防措施
加强沟通：
- 与伴侣进行深入的沟通，了解他/她的动机和需求，并尝试解决导致这种行为发生的根本问题。
财务规划：
- 共同制定家庭财务计划，明确家庭资产的归属和管理方式。建立透明的财务沟通机制，确保双方对家庭财务状况有清晰的了解。
保护个人财产：
- 考虑采取措施保护您的个人财产，如签订婚前协议或婚后财产协议，明确财产归属和处分方式。
面对车辆在不知情的情况下被伴侣抵押的问题，您应迅速采取行动，通过沟通、协商和法律途径等多种方式维护自己的合法权益。同时，务必妥善保管好所有相关证据，以便在必要时提供给有关部门或法院。在整个过程中，保持冷静与理智，依法维权是关键。