您好，关于低保人在外面租房子住是否可以签合同的问题，这主要取决于当地的廉租房管理政策以及您所租赁的房屋性质。不过，我可以先给您一些一般性的建议和流程说明。
首先，低保身份本身并不限制您签订租房合同。无论您是否是低保户，只要您有合法的租赁需求，并且找到了符合出租条件的房屋，都可以与房东签订租房合同。
在签订租房合同时，您需要注意以下几点：
核实房屋信息：确保所租赁的房屋符合建筑、消防、燃气等方面的安全标准，并且不是违法建筑或禁止出租的房屋。您可以通过查看房屋的不动产权证（或房产证）来核实房屋信息。
明确合同内容：租房合同应详细列明双方的权利和义务，包括租金、押金、租赁期限、房屋维修责任等。特别是对于低保户来说，要仔细阅读合同中的租金支付方式和期限，确保自己能够承担得起。
使用实名签订：确保合同上使用的是您的真实姓名和身份信息，避免使用模糊或假名。
保留合同原件：签订合同后，务必妥善保管纸质合同原件或电子合同，以备不时之需。
另外，如果您是低保户且希望租赁的是廉租房，那么您需要了解当地的廉租房管理政策。以秭归县归州镇为例，廉租房主要解决城镇居民低收入且无房居住的困难家庭。如果您符合申请条件，可以向当地居委会提出书面申请，并按照程序进行审核和分配。在获得廉租房后，您同样需要与相关部门签订租赁合同，并遵守合同中的各项规定。
最后，无论您租赁的是普通房屋还是廉租房，都建议您在签订合同前咨询当地的住房和城乡建设部门或相关法律机构，以确保自己的权益得到保障。希望这些信息能对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。