结论：单位收取您解除劳动合同和新签的合同的行为是不合法的，您有权要求单位返还这些合同，并可以采取相应的法律措施来维护自己的权益。
分析说明：
合同应由劳动者和用人单位各执一份：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，应当由劳动者和用人单位各执一份。这是为了保障双方的权益，确保双方都能对合同内容有所了解并遵守。
单位收取合同的行为违法：
- 单位收取您解除劳动合同和新签的合同，实际上剥夺了您对合同内容的知情权和对自身权益的保障权。这种行为违反了劳动合同法的规定，是不合法的。
您有权要求单位返还合同：
- 既然单位收取合同的行为违法，您当然有权要求单位返还这些合同。这是您作为劳动者的一项基本权利，单位应当予以尊重并履行。
后续行动建议：
与单位协商：
- 首先，您可以尝试与单位进行协商，要求单位返还解除劳动合同和新签的合同。在协商过程中，您可以明确指出单位的行为违反了劳动合同法的规定，并要求单位立即改正。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求单位返还您的合同。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法对争议进行裁决，并可以要求单位承担相应的法律责任。
可能面临的法律后果：
- 如果单位坚持不返还合同，并因此给您造成了损失（如无法证明劳动关系、无法享受相关权益等），单位可能需要承担相应的赔偿责任。
- 同时，单位还可能因违反劳动合同法而受到劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
额外提醒：
- 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据（如与单位的沟通记录、投诉材料等），以便在需要时能够证明自己的权益。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以考虑寻求专业法律帮助。不过，作为孙芹律师，我可以直接为您提供这方面的法律咨询和支持。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。