员工私自收钱并且删除记录的行为，是否违法需分情况讨论：

1. 若员工私自收钱行为构成职务侵占或贪污：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。贪污罪则特指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。若员工的行为符合上述构成要件，则构成犯罪。
   • 删除记录的影响：删除记录可能被视为毁灭证据或妨碍司法公正的行为，这进一步加重了其违法性。在司法实践中，毁灭证据可能构成帮助毁灭、伪造证据罪，或者作为量刑时的从重情节。
   • 法律后果：一旦构成职务侵占或贪污，员工将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。同时，删除记录的行为也可能受到相应的法律制裁。

2. 若员工私自收钱行为不构成犯罪，但违反公司规章制度：

   • 法律背景：即使员工的行为不构成犯罪，但如果违反了公司的规章制度，如财务管理制度、职业道德规范等，公司有权依据内部规定对其进行处理。
   • 删除记录的影响：删除记录同样可能被视为违反公司规章制度的行为，尤其是当公司明确规定员工不得擅自删除或篡改工作记录时。
   • 法律后果：公司可能依据内部规定对员工进行警告、罚款、解雇等处理。虽然这些处理不属于刑事处罚，但会对员工的职业生涯产生严重影响。

3. 若员工私自收钱行为既不构成犯罪，也未违反公司规章制度，但涉及民事纠纷：

   • 法律背景：在某些情况下，员工私自收钱可能只是涉及与同事、客户或供应商之间的民事纠纷，如借款未还、不当得利等。
   • 删除记录的影响：如果删除记录导致无法证明款项的性质或归属，可能影响民事纠纷的解决。在民事诉讼中，证据是关键，删除记录可能使员工在诉讼中处于不利地位。
   • 法律后果：员工可能需要承担民事责任，如返还不当得利、赔偿损失等。同时，如果因删除记录导致诉讼败诉，员工还可能承担诉讼费用等额外负担。

建议：

• 对于员工而言，应严格遵守公司规章制度和法律法规，不得擅自收钱或删除工作记录。如果确实存在经济纠纷或需要处理个人财务问题，应通过合法途径解决，如与公司协商、寻求法律援助等。
• 对于公司而言，应建立健全的财务管理制度和监督机制，加强对员工行为的监管和约束。同时，应定期对员工进行法律培训和教育，提高员工的法律意识和职业道德水平。

若您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。