员工不加班扣工资，通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据层面

1. 加班需协商一致
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这明确表明，加班不是用人单位单方面可以决定的，必须与劳动者协商一致。如果劳动合同中未明确规定加班为强制，员工有权选择是否加班。若员工选择不加班且未违反公司规定或劳动合同条款，用人单位无权扣工资。
   • 例如，一家服装厂因订单增多，想让员工每天加班两小时，但未与员工协商就直接通知加班，部分员工因个人原因拒绝加班，此时工厂若以不加班为由扣工资，就违反了上述法律规定。
2. 扣工资属违法行为
   • 工资是劳动者按劳动合同付出正常劳动后应得的报酬。依据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。用人单位以不加班为由扣工资，实际上是在克扣劳动者的劳动报酬。
   • 即使劳动合同中有关于加班的约定，该约定也必须符合法律规定，不能损害劳动者的合法权益。比如，“员工必须无条件接受所有加班要求，否则扣工资”这样的霸王条款是无效的，因为它侵犯了劳动者的休息权和获得合理劳动报酬的权利。
3. 特殊情况下的加班
   • 根据《劳动法》第四十二条，存在特定情形时（如自然灾害、事故威胁生命健康、生产设备故障影响生产等），用人单位安排加班可不受第四十一条的限制。在这些特殊情况下，劳动者可能无法拒绝加班，但用人单位也需按照法律规定支付加班工资。不过，这并不意味着用人单位可以以不加班为由扣工资，因为这些特殊情况是例外，且劳动者是在特殊紧急情况下配合工作。

实际操作层面

1. 劳动合同与公司规章制度
   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了不加班的扣款条款，并且这些规定不违反法律法规（如扣款金额合理、加班安排符合法定条件等），从理论上来说，企业依据此规定扣钱可能具有表面上的“合法性”。但在实际操作中，这种规定往往很难完全符合法律要求，因为加班需协商一致是基本原则，很难通过合同或制度强制规定。
   • 例如，某公司规章制度规定“员工每月加班时长需达到20小时，否则扣除当月绩效工资的20%”，这种规定就可能因违反加班需协商一致的原则而无效。
2. 劳动者的应对措施
   • 如果用人单位存在不加班就扣工资的情况，劳动者可以通过向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，劳动仲裁机构则可以依据事实和法律作出公正的裁决。
   • 比如，小张所在的公司以不加班为由扣了他500元工资，小张先与公司沟通无果后，向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门经过调查，责令公司退还了小张被扣的工资，并对公司进行了相应的处罚。

合法扣除工资的情形

1. 法定代扣代缴情况
   • 根据法律规定，用人单位可以依法代扣代缴个人所得税、社会保险费用等应由劳动者个人承担的费用。例如，员工的个人所得税按照税法规定计算并扣除，养老保险、医疗保险等社保费用也需从工资中扣除相应部分由单位统一缴纳。但这与因不加班扣工资是完全不同的概念。
2. 合同约定或规章制度规定的合理扣除
   • 如果劳动合同中有明确约定，或者用人单位经过民主程序制定的规章制度中规定了合理的扣除事项，如员工违反公司考勤制度达到一定次数后扣除一定金额的全勤奖等，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可以按照约定或规定进行扣除。但此类扣除必须有明确的依据和标准，并向劳动者公示告知，且与加班无关。

综上所述，用人单位因员工不加班而扣工资通常是不合法的。劳动者在面对这种情况时，要了解自己的权益，积极通过合法途径维护自身权益。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。