针对您提出的“三年之内创业技术人员离职怎么办”的问题，这主要涉及到事业单位专业技术人员离岗创业的相关政策。以下是我为您整理的详细解答：

首先，根据人社部以及部分地方（如山东省）的相关政策，高校、科研院所等事业单位的专业技术人员在离岗创业期间，可以在3年内保留人事关系。这意味着，即使技术人员选择离岗创业，他们与原单位的人事关系并不会因此中断，这为他们提供了一定的保障和灵活性。

接下来，我们详细了解一下离岗创业期间的具体待遇和政策：

1. 社会保险：离岗创业人员依法继续在原单位参加社会保险，同时，创业企业或所工作企业应当依法为离岗创业人员缴纳工伤保险费用。这确保了离岗创业人员在社会保险方面的权益不受影响。

2. 职称评审、培训、考核等：离岗创业期间，技术人员继续执行原单位的职称评审、培训、考核、奖励等管理制度。他们离岗创业取得的业绩、成果等，还可以作为职称评审的重要依据。如果创业业绩突出，年度考核被确定为优秀档次的，不占原单位考核优秀比例。

3. 工资和医疗等待遇：这部分待遇由各地各部门根据国家和地方有关政策结合实际确定。一般来说，可能会发放国家规定的基本工资，并且工龄连续计算。

4. 离岗协议和聘用合同：事业单位应当与离岗创业人员订立离岗协议，明确离岗事项、离岗期限、基本待遇、保密、成果归属等内容。同时，相应变更聘用合同，确保双方的权益得到保障。

5. 返回原单位的安排：离岗创业人员离岗创业期间，如果本人提出提前返回原单位，是可以提前返回的。返回后，如无相应岗位空缺，可暂时突破岗位总量聘用，并逐步消化。这为离岗创业人员提供了一定的职业保障。

此外，对于离岗创业的技术人员，还有一些额外的政策支持和鼓励，如设置创新型岗位、实行灵活弹性的工作时间等，以进一步激发他们的创新活力和创业热情。

总结与建议：

• 如果您是事业单位的专业技术人员，并且有离岗创业的打算，建议您首先了解并熟悉相关政策，确保自己的权益得到保障。
• 在离岗创业前，与原单位进行充分沟通，订立离岗协议和变更聘用合同，明确双方的权利和义务。
• 在离岗创业期间，保持与原单位的联系，及时了解职称评审、培训、考核等相关信息，确保自己的职业发展不受影响。
• 如果创业成功或需要返回原单位，按照协议和合同的规定进行操作，确保平稳过渡。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。