结论：顾客偷走您店铺营业员的手机，这一行为是违法的，构成盗窃罪。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律背景
盗窃罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 在您的情况下，顾客未经允许，秘密窃取了营业员的手机，这符合盗窃罪的构成要件。
刑事责任能力：
- 无论顾客是成年人还是未成年人，只要其具备相应的刑事责任能力（通常指年满16周岁，但特定情况下14-16周岁的人也可能承担刑事责任），就应当对其盗窃行为承担刑事责任。
- 如果顾客是未成年人且不具备完全刑事责任能力，虽然可能不承担刑事责任，但其监护人仍需承担民事赔偿责任。
二、法律建议
立即报警：
- 一旦发现手机被盗，应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据（如监控录像、目击者证言等），以便警方能够迅速展开调查。
保留证据：
- 保留好与手机被盗相关的所有证据，包括但不限于购买手机的发票、手机序列号、监控录像等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
配合调查：
- 积极配合警方的调查工作，提供必要的协助和信息。这有助于警方尽快破案，追回被盗手机，并依法对盗窃者进行处罚。
民事赔偿：
- 如果盗窃者被捕并确认有罪，您可以考虑向其提起民事诉讼，要求赔偿因手机被盗而造成的损失（如手机价值、因手机丢失而产生的其他费用等）。
- 如果盗窃者是未成年人且不具备完全民事行为能力，您可以向其监护人主张赔偿。
三、可能的法律后果
对盗窃者的刑事处罚：
- 如果盗窃者被确认有罪，根据盗窃的数额和情节严重程度，可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等刑事处罚。
对您的民事赔偿：
- 如果盗窃者或其监护人被判决承担民事赔偿责任，您有权获得相应的赔偿以弥补因手机被盗而造成的损失。
四、特殊情况考虑
- 如果盗窃者是未成年人且不具备完全刑事责任能力，虽然可能不承担刑事责任，但警方仍会对其进行批评教育，并通知其监护人加强管教。同时，您仍然有权向其监护人主张民事赔偿。
总结与启示：顾客偷走您店铺营业员的手机是违法的行为，构成盗窃罪。您应立即报警并保留好相关证据，积极配合警方的调查工作。同时，您也有权向盗窃者或其监护人主张民事赔偿以弥补损失。如果您在处理此类事件时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。