销售假牛肉属于违法行为，将面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多方面的法律后果。具体处理方式会根据违法情节的严重程度有所不同，以下分情况详细说明：
行政处罚：
- 如果销售假牛肉的行为尚未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，市场监督管理部门将依法给予行政处罚。
- 处罚措施可能包括：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
刑事处罚：
- 如果销售假牛肉的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪，将依法追究刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 犯生产、销售伪劣产品罪，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，根据销售金额的不同，刑罚也会相应加重。
民事赔偿：
- 除了行政处罚和刑事处罚外，销售假牛肉的行为还可能引发民事赔偿纠纷。
- 如果消费者因食用假牛肉而遭受人身损害或财产损失，有权要求销售者承担民事赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金、死亡赔偿金以及精神损害抚慰金等。
建议：
- 如果您或您身边的人涉及销售假牛肉的行为，建议立即停止违法行为，并主动向相关部门投案自首，以争取从轻或减轻处罚。
- 如果您是消费者，购买到假牛肉或因食用假牛肉而遭受损害，建议及时保留相关证据（如购买凭证、医疗记录等），并向市场监督管理部门或消费者协会投诉举报，必要时可以通过法律途径维护自己的合法权益。
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