销售假牛肉金额达十万元左右，已涉嫌构成销售伪劣产品罪，将面临刑事处罚，同时可能承担民事赔偿及行政处罚责任。具体分析如下：

1. 刑事责任
   根据《刑法》第140条，销售金额5万元以上即构成销售伪劣产品罪。十万元属于“数额较大”档，可处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上2倍以下罚金。若存在以次充好、以假充真等情节，可能同时触犯《刑法》第143条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）或第144条（生产、销售有毒、有害食品罪），量刑更重（最高可至无期徒刑）。

2. 民事赔偿
   消费者可依据《消费者权益保护法》第55条主张退一赔三（最低500元），若造成人身损害，还可要求赔偿医疗费、误工费等实际损失。若销售行为被认定为欺诈，消费者可集体诉讼要求惩罚性赔偿。

3. 行政处罚
   市场监管部门可依据《产品质量法》第50条没收违法所得，并处货值金额50%以上3倍以下罚款；情节严重的，吊销营业执照。若涉及食品安全问题，还可依据《食品安全法》第123条处货值金额15倍以上30倍以下罚款。

实务建议：

• 立即停止销售行为，封存涉案产品及销售记录；
  
• 主动向市场监管部门或公安机关投案，争取从宽处理；
  
• 积极与消费者协商赔偿，降低民事纠纷风险；
  
• 委托律师介入，评估证据链完整性及罪名适用准确性。
  

如需进一步分析案件细节（如销售渠道、产品成分检测报告等），可直接向我提供具体信息。