结论前置：公司以未完成业绩扣工资是否合法，主要取决于劳动合同及公司内部规章制度的具体规定，以及这些规定的制定和执行是否符合法律法规。若合同或规章中有明确且合法的约定，且执行过程不违反法律规定，则扣工资可能合法；反之，则可能构成违法行为。
合法的情况
有合法有效的约定或规定：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了业绩考核标准、未完成业绩的扣钱方式及金额，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么在此情况下，用人单位按照约定扣减工资是合法的。
- 另外，如果用人单位通过民主程序（如职工代表大会）制定了相关规章制度，将业绩考核与工资挂钩的内容进行了明确规定，并已向劳动者公示或告知，那么当劳动者未完成业绩时，用人单位按照规章制度扣钱也是合法的。但需注意，扣钱后劳动者实际获得的工资不得低于当地最低工资标准，且每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
扣钱比例合规：
- 即便劳动合同或规章制度中有扣钱约定，用人单位也需确保扣钱比例合规。如前所述，扣钱后劳动者实际获得的工资不得低于当地最低工资标准，且每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。
不合法的情况
合同未约定且无规章制度支撑：
- 如果劳动合同中没有明确约定未完成业绩会扣钱，且用人单位也没有通过民主程序制定并公示的规章制度对此进行规定，那么用人单位扣钱的行为就属于违法克扣工资。
扣钱比例过高：
- 如前所述，若扣钱后劳动者实际获得的工资低于当地最低工资标准，或每月扣除的工资部分超过劳动者当月工资的20%，则扣钱行为不合法。
业绩指标不合理：
- 如果用人单位设定的业绩指标明显过高，超出了大多数劳动者的正常工作能力范围，以此来扣减劳动者工资也是不合理且不合法的。这种情况下，所谓的“未完成业绩”不能归咎于劳动者，用人单位以此扣钱属于变相克扣工资。
缺乏民主程序或公示：
- 如果用人单位的规章制度未经民主程序制定，或者未向劳动者公示或告知，那么即使规章制度中规定了扣钱条款，该条款也可能因程序瑕疵而被认定为无效，从而导致扣钱行为不合法。
应对措施与建议
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于业绩考核和扣钱约定的部分。确保自己清楚了解并同意这些条款，以避免未来可能出现的纠纷。
- 对于用人单位的规章制度，劳动者有权要求查阅并了解其内容。如果发现规章制度中存在不合法或不合理的扣钱条款，可以向用人单位提出异议或向相关部门投诉。
- 如认为用人单位扣钱行为不合法或不合理，劳动者可与用人单位进行沟通协商，要求解释或纠正。如果协商无果，劳动者可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在此过程中，保留好相关证据（如劳动合同、工资单、规章制度等）至关重要。
示例说明：假设小张与某公司签订了劳动合同，合同中明确约定了业绩考核标准及未达标时的扣工资方式。后来，小张因个人原因未完成业绩，公司按照合同约定扣减了部分工资。但扣减后，小张的工资仍高于当地最低工资标准，且扣减比例未超过当月工资的20%。在这种情况下，公司的扣钱行为是合法的。反之，如果合同中没有相关约定，或扣减后小张的工资低于最低工资标准，则公司的扣钱行为不合法。
总之，公司以未完成业绩扣工资是否合法，需根据具体情况进行法律分析。劳动者在面对此类问题时，应充分了解相关法律法规，积极维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。