结论：在此情况下，肉摊老板在超市上班时发生事故，责任归属需根据具体情况分析，可能涉及超市、肉摊老板自身或其他相关方。以下是从不同角度的详细分析：

1. 超市的责任：

   • 雇佣关系：如果肉摊老板与超市之间存在雇佣关系，即超市是肉摊老板的雇主，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，超市应当对肉摊老板在工作过程中发生的事故承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、伤残赔偿金等。
   • 安全保障义务：超市作为经营场所的管理者，有义务为在其场所内工作的人员提供安全的工作环境。如果事故是由于超市未履行安全保障义务（如设备故障、地面湿滑等）导致的，超市同样需要承担责任。

2. 肉摊老板自身的责任：

   • 无证经营：虽然肉摊老板没有营业执照，但这主要影响的是其经营的合法性，并不直接决定事故责任的归属。然而，如果肉摊老板因无证经营而缺乏必要的安全培训或操作规范，导致事故发生，其自身可能需要承担一定的责任。
   • 故意或重大过失：如果事故是由于肉摊老板的故意行为或重大过失（如违规操作、忽视警告等）导致的，那么肉摊老板可能需要承担主要或全部责任。

3. 其他相关方的责任：

   • 第三方责任：如果事故是由第三方（如供应商、顾客等）的行为导致的，那么责任应由该第三方承担。
   • 设备制造商或供应商的责任：如果事故是由于超市使用的设备存在缺陷或故障导致的，且该设备是由第三方制造商或供应商提供的，那么制造商或供应商也可能需要承担相应的责任。

法律建议：

• 收集证据：在事故发生后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便后续确定责任归属。
• 协商解决：在责任明确之前，各方可以尝试通过协商解决纠纷，以减少诉讼成本和时间。
• 法律途径：如果协商无果，肉摊老板或超市可以向法院提起诉讼，要求确定责任归属并赔偿损失。

可能后果：

• 如果超市被认定为责任方，可能需要承担医疗费、误工费、伤残赔偿金等经济损失，并可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）。
• 如果肉摊老板被认定为责任方，可能需要自行承担经济损失，并可能面临法律制裁（如罚款、拘留等，具体取决于事故性质和后果）。

总之，在此情况下，责任归属需根据具体情况分析。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。