您好，关于您提出的“双休但是休周一周二是否合法”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》以及《国务院关于修改〈国务院关于职工工作时间的规定〉的决定》的相关规定，劳动者每天的工作时间不应超过8小时，每周的工作时间不应超过40小时，并且每周至少应保证有1天的休息时间。在正常情况下，国家机关、社会团体、企业事业单位普遍实行的是工作5天、休息2天的标准工时制度，这里的休息日通常是星期六和星期日。

然而，对于企业和不能实行国家规定的统一工作时间的事业单位，法律也给予了一定的灵活性。它们可以根据自身的实际情况，灵活安排周休息日。这意味着，如果企业因为生产特点、工作需要或其他合理原因，不能按照常规的星期六和星期日休息，而是选择其他时间如周一周二作为休息日，这在法律上是允许的，但前提是必须确保劳动者的总工作时间不超过法定标准，并且每周至少保证有1天的休息时间。

另外，如果企业因生产特点确实不能实行标准工时制度，那么它需要经过人力资源社会保障行政部门的审批，才可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制。在这种情况下，企业也需要在保障职工身体健康并充分听取职工意见的基础上，采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等适当方式，来确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。

综上所述，双休但是休周一周二，在确保劳动者总工作时间不超过法定标准，并且每周至少保证有1天休息时间的前提下，是合法的。但企业最好能够提前与劳动者进行充分沟通，并确保这种安排不会损害劳动者的合法权益。如果您对此还有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。