与外包工签订劳务合同在特定条件下是合法的，但需严格遵循相关法律法规及合同约定，确保双方权益得到保障。以下是对此问题的详细分析：
合法性基础与条件
合同性质：
- 劳务合同是基于平等主体之间就提供劳务和支付报酬达成的协议，双方地位平等，不存在隶属关系。这种合同形式在法律上是被允许的，主要受《民法典》中关于劳务合同的相关规定调整。
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》等法律法规，劳务合同双方的权利和义务应明确约定，且合同内容需符合法律法规的要求。同时，外包公司必须拥有合法的经营许可证，具备经营劳务派遣或相关业务的资质。
合同内容明确性：
- 劳务合同应详细规定双方的权益和责任，包括但不限于工作职责、工作标准、服务费用、劳动报酬、工作时长、休息日、社会保障等关键条款。这是确保合同合法性和有效性的重要前提。
合法与不合法的具体情况
合法的情况：
- 工作性质符合劳务关系特征：如外包员工提供的是临时性、短期性、一次性的劳务服务，或已与其他单位建立了全日制劳动关系而提供的兼职服务，这种情况下签订劳务合同是合法的。
- 员工身份特殊：如高校教师在业余时间为企业提供培训服务，因其主要劳动关系在高校，所以与企业签订的劳务合同也是合法的。
不合法的情况（可能被认定为事实劳动关系）：
- 工作具有从属性：如果外包员工在工作中需要接受用人单位的管理和指挥，遵守用人单位的规章制度，且工作内容是用人单位业务的组成部分，那么即使签订的是劳务合同，也可能被认定为事实劳动关系。这种情况下，用人单位可能需要承担劳动法上的责任，如支付加班费、缴纳社会保险等。
- 规避法律责任目的：用人单位为降低用工成本、逃避缴纳社会保险等法定责任而故意与外包员工签订劳务合同，实际上员工的工作内容、工作时间、工作管理等都与劳动关系无异，这种行为是不合法的，且可能面临法律制裁。
注意事项与建议
明确合同性质：
- 在签订劳务合同前，应明确合同性质，避免混淆劳务派遣和劳务外包，以逃避法律责任。劳务派遣和劳务外包在法律上有显著差异，混淆两者可能导致法律风险。
保障员工权益：
- 无论签订的是劳务合同还是劳动合同，都应按时支付劳动报酬、提供必要的工作条件和安全保障等，确保员工的合法权益得到保障。这是用人单位的基本责任，也是避免法律纠纷的关键。
合规审查：
- 在签订劳务合同前，应对外包公司的资质、合同内容进行严格的合规审查。确保外包公司具备合法的经营资质和履行合同的能力，同时合同内容应符合法律法规的要求，避免存在违法条款。
寻求专业法律意见：
- 如果对劳务合同的合法性或具体条款存在疑问，建议寻求专业法律人士的意见。他们可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助用人单位和外包员工规避法律风险。
总结来说，与外包工签订劳务合同在特定条件下是合法的，但双方应明确合同性质、内容和履行方式，并严格遵守相关法律法规及合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。