如果单位不按劳动法发放加班费，劳动者可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是详细的分析和建议：

1. 与单位协商：

   • 劳动者可以首先尝试与单位进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求单位按照劳动法的规定支付加班费。
   • 在协商过程中，劳动者可以引用相关的劳动法条款，如《中华人民共和国劳动法》第四十四条，该条款规定了加班费的支付标准和方式。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 投诉时，劳动者需要提供相关的证据，如加班记录、工资单等，以证明单位存在未支付加班费的行为。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动者与用人单位之间的劳动争议。
   • 在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。诉讼是一种更为正式的法律程序，用于解决更为复杂的劳动争议。
   • 在提起诉讼时，劳动者需要准备充分的证据和法律依据，以支持自己的诉求。

额外建议：

• 保留证据：在整个过程中，劳动者应保留好与加班和工资支付相关的所有证据，如加班记录、工资单、劳动合同等。这些证据将在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼中起到关键作用。
• 了解法律：劳动者应了解相关的劳动法律法规，特别是关于加班费支付的规定。这样，在维护自己的权益时，劳动者可以更加有理有据地表达自己的诉求。
• 寻求帮助：如果劳动者在处理这个问题时感到困惑或无助，可以向我咨询，我会根据具体情况提供更具体的法律建议和帮助。