结论：食品销售者建立销售记录确实存在强制性规定，这一规定主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关条款。
一、强制性规定的法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的明确规定，食品生产经营者，包括食品销售者，在进货和销售过程中需要建立并遵守相应的记录制度。具体来说，该法第一百二十六条明确指出，食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，将面临责令改正、警告、罚款等行政处罚。这一条款直接体现了食品销售者建立销售记录的强制性。
二、销售记录制度的核心内容
食品基本信息记录：食品销售者应准确记录所销售食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期等信息。这些信息是追溯食品来源、批次和确保食品安全的关键。
购货者信息留存：除了食品本身的信息外，销售者还应记录购买方的全称及有效联系方式，如电话、地址等。这有助于在食品安全事件发生时，迅速联系购买方并采取措施，防止问题扩大。
销售日期明确标注：清晰记录食品销售的具体日期，为时间线的梳理和事件的追溯提供重要线索。
三、销售记录制度的重要意义
保障食品安全：通过完善的销售记录，可以迅速追溯问题食品的来源和流向，及时采取措施防止问题扩大，从而保障消费者的食品安全。
维护消费者权益：准确的销售记录为消费者提供了追溯问题产品的途径，有助于维护消费者的合法权益，增强消费者信心。
促进企业规范运营：销售记录制度有助于企业加强内部管理，优化库存管理、财务核对及业务分析，提升运营效率。
应对监管检查：销售记录是监管部门进行监督检查的重要依据，有助于企业证明自身合规运营，避免法律纠纷。
四、违规后果与法律责任
如果食品销售者未按规定建立并遵守销售记录制度，将面临严重的法律后果。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，违规者可能面临责令改正、警告、罚款（五千元以上五万元以下）等行政处罚。情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
五、实用建议
建立标准化记录流程：食品销售者应建立标准化的销售记录流程，确保记录的真实性和准确性。可以使用电子系统或纸质台账进行记录，但需确保字迹清晰、不易损毁。
定期审查与更新：定期审查销售记录制度的执行情况，及时更新记录内容和格式，以适应市场变化和法律法规的更新。
培训员工：确保所有相关人员熟悉销售记录的要求和流程，提高员工的合规意识和操作技能。
作为食品销售者，务必重视销售记录制度的建立和执行，以确保合规运营并保障消费者的食品安全。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。