在食品生产经营期内，为了确保食品安全和可追溯性，企业应当建立一套完善的制度来约束并记录所采购的食品原料、食品添加剂和食品。以下是对这一制度详细而深入的解答：

一、制度建立的基础与目的

首先，这套制度的建立是基于《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的要求，旨在确保企业所采购的食品原料、食品添加剂和食品均符合安全标准，同时保证在必要时能够迅速追溯产品的来源。

二、进货查验记录制度的核心内容

1. 如实记录关键信息：

   • 企业必须详细记录采购产品的名称、规格、数量。
   • 记录产品的生产日期或生产批号、保质期以及进货日期。
   • 供货者的名称、地址和联系方式也是必不可少的记录内容。

2. 严格审查供应商资质：

   • 在采购前，企业应仔细查验供货者的营业执照、食品生产经营许可证等合法证件。
   • 对于特殊食品（如保健食品、婴幼儿配方食品等），还需查验其注册证或备案凭证。

3. 合格证明文件的索要：

   • 企业应索取并留存供货者提供的食品出厂检验合格证或其他合格证明文件。
   • 对于无法提供合格证明的产品，企业应按照食品安全标准进行检验，合格后方可采购和使用。

三、记录与凭证的保存与管理

1. 保存期限：

   • 对于具有明确保质期的食品，相关记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月。
   • 对于没有明确保质期的食品，保存期限则不得少于二年。

2. 管理方式：

   • 企业应建立专门的进货台账，用于记录和保存相关信息。
   • 台账应定期查阅，以检查食品的保存与质量状况，并对即将到保质期的食品作出醒目标注。

四、制度的执行与监督

1. 内部培训：

   • 企业应定期对采购和验收人员进行食品安全知识和法律法规的培训，确保他们了解并遵守相关规定。

2. 定期自查：

   • 企业应建立自查机制，定期对进货查验记录制度执行情况进行检查，及时发现问题并整改。

3. 配合监管：

   • 企业应积极配合政府监管部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。

五、总结

综上所述，建立并执行进货查验记录制度是食品生产经营企业保障食品安全的重要措施。这套制度不仅有助于确保所采购产品的质量和安全性，还能在必要时提供追溯依据，有效应对食品安全问题。因此，企业应高度重视这一制度的建立和执行，确保其在整个生产经营过程中发挥应有的作用。