食品生产经营企业在配备人员与设施方面，需要遵循一定的法规与标准来确保食品的安全与质量。以下是企业应当配备的关键要素：
一、人员配备
食品安全管理人员：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营企业应当依法配备食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。这些人员可以包括食品安全总监和食品安全员，他们可以为专职或兼职人员。
- 食品安全总监的配备通常适用于大型企业或特定类型的食品生产经营企业，其职责是全面负责企业的食品安全管理工作。对于未达到食品安全总监配备要求的企业，则应当配备食品安全员来履行相应的食品安全管理职责。
培训与考核：
- 食品生产经营企业应当加强对食品安全管理人员的培训和考核，确保他们具备必要的食品安全知识和管理能力。
- 经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗，以确保食品安全管理工作的有效性和专业性。
二、制度建立与执行
食品安全管理制度：
- 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品安全自查制度、日管控、周排查、月调度等工作机制。
- 这些制度的建立旨在定期对食品安全状况进行检查评价，及时发现并消除食品安全隐患。
记录与存档：
- 企业应当按照要求建立《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》等文件，确保日管控、周排查、月调度工作情况有记录、可核实。
- 相关记录应当真实、准确、完整，并按照规定进行存档备查。
三、其他设施与要求
卫生设施与条件：
- 食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，确保生产环境的清洁与卫生。
- 企业应当配备必要的公共卫生设施，如洗手设施、消毒设施等，以保持良好的环境卫生状况。
检验与验证：
- 食品生产经营企业应当加强对所生产经营食品的检验工作，确保食品符合相关食品安全标准。
- 对于利用新资源生产的食品或食品添加剂新品种，在投入生产前必须提出卫生评价和营养评价所需的资料，并按照规定的程序报请审批。
综上所述，食品生产经营企业在配备人员与设施方面需要严格遵守相关法律法规和卫生标准，确保食品的安全与质量。通过建立健全的食品安全管理制度、加强培训与考核、完善卫生设施与条件以及加强检验与验证等措施，企业可以有效地提升食品安全管理水平，保障消费者的健康与安全。