销售者是否按照规定履行了食用产品的进货义务，以及是否有充分证据证明，这主要取决于销售者能否提供一系列完整且有效的证据来支持其主张。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 进货查验义务的具体内容：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，销售者（特别是食品经营者）在进货时，有义务查验供货者的许可证、食品合格证明文件，并记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者信息等关键内容。这些义务的履行是销售者确保所售产品符合安全标准的基础。

2. 充分证据的构成：

   • 进货查验记录：销售者应保留详细的进货清单，包括供货者的资质证书复印件、质量检验报告或合格证明等。这些记录应按时间顺序或类别分类整理，形成清晰的证据链。
   • 检验流程与制度文件：销售者内部制定的进货查验制度、流程文件及员工培训记录也是重要证据。它们证明了销售者有完善的制度和流程，并且员工得到了相应的培训。
   • 检验设备与记录：如果销售者使用检测设备进行质量检查，那么使用记录和维护日志，以及检测结果的详细记录（特别是关于不合格产品的处理措施）也是关键证据。
   • 退货与召回记录：对于发现问题的产品，销售者应有完整的退货或召回记录，以及与供应商的沟通记录或邮件往来。
   • 合规性审查与认证：销售者定期进行的合规性自查报告及整改记录，以及参与外部食品安全审核或认证的第三方审计报告等，也能为证明其履行了进货义务提供有力支持。

3. 法律后果与免责情形：

   • 如果销售者能够提供充分证据证明其已履行了进货查验等法定义务，并且确实不知道所采购的产品不符合安全标准，同时能如实说明进货来源，那么根据相关法律法规，销售者可能免予处罚（但需依法没收不符合标准的产品）。然而，如果销售的产品造成了人身、财产或其他损害，销售者仍需依法承担赔偿责任。

4. 实际操作建议：

   • 销售者应建立完善的进货查验制度，并确保所有员工都了解并遵守这些制度。
   • 销售者应妥善保留所有与进货查验相关的记录和文件，以备不时之需。
   • 在发现所售产品存在问题时，销售者应立即采取措施停止销售，并通知相关生产经营者和消费者，同时记录停止销售和通知的情况。

总结与建议：销售者是否按照规定履行了食用产品的进货义务，以及是否有充分证据证明，是一个需要综合考虑多个因素的问题。作为销售者，应严格遵守相关法律法规，认真履行进货查验等义务，并妥善保留相关证据。如果你作为销售者面临此类问题，或者作为消费者怀疑销售者未履行进货义务，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。