养牛场建在自家耕地是否违规，需综合考虑农田性质、土地利用规划、审批手续及土地用途变更等多个因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、可能被认定为违建的情况
违反土地利用总体规划
- 若您家的耕地被划定为基本农田保护区、粮食生产功能区等特定用途区域，根据土地利用总体规划，这些区域是禁止进行养殖等非农业活动的。在此类耕地上建设养牛场，将违反土地利用总体规划，构成违建。
占用基本农田
- 依据《基本农田保护条例》和《土地管理法》，未经批准在永久基本农田上建立养殖场属于违法建筑。农村土地确权政策也明确禁止在基本农田内建设非农业设施。
未办理相关审批手续
- 即使耕地原则上允许养殖活动，建设养牛场也需依法办理审批手续，如乡村建设规划许可证、动物防疫条件合格证、环境影响评价审批文件等。若缺乏这些文件，私自建设将被视为违建。
擅自改变土地用途
- 耕地具有特定的农业生产用途，未经批准擅自将耕地（包括基本农田）转为非农业建设，如建养牛场，属于违法行为。
对环境造成不良影响
- 若养牛场未办理合法的备案登记和审批手续，或对周边环境造成了污染等不良影响，也可能被认定为违建。
二、可能不被认定为违建的情况
符合相关规定和要求
- 若当地政府允许在一定条件下利用耕地开展养殖活动，且您已按规定办理了相应的审批手续，则在自家耕地上建设养牛场是合法的。这通常要求养牛场符合环保要求、不破坏耕地耕作层等条件。
进行了设施农用地备案
- 养牛场若属于设施农用地范畴，且已按照规定进行了备案，则其建设和使用是合法的。设施农用地用于经营性养殖的生产设施及其附属设施，需向乡镇政府或街道办事处等相关部门进行备案。
占用非基本农田且经过批准
- 经过当地相关部门批准，占用非基本农田建设养牛场属于合法行为。但需注意不得破坏耕地的耕作层和种植条件。
利用非耕地建养牛场
- 若您家的土地并非耕地，而是荒地、劣地等非耕地资源，那么在此类土地上搭建养牛场，不属于违法行为。非农业建设应节约使用土地，优先利用荒地、劣地等非耕地资源。
三、申请审批流程建议
为确保土地使用的合法性，如果您有在耕地上建设养牛场的需求，应依法向当地相关部门提出申请，并按照法定程序办理审批手续。具体流程可能包括：
- 向当地农业部门或畜牧部门申请养殖项目备案，获取养殖用地备案证明。
- 向当地国土资源部门申请养殖用地审批手续，若涉及农用地转为建设用地，还需办理农用地转用审批手续。
- 向环保、消防等部门申请相关审批或备案，确保养牛场的环保和消防安全符合标准。
总结与建议：养牛场建在自家耕地是否违规，取决于多个因素的综合考量。在建设前，您务必了解相关法律法规和程序要求，确保土地使用的合法性。若您对此仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。