进厂不办健康证是否违法，这主要取决于工厂的性质以及员工所从事的具体岗位。

首先，我们需要明确的是，对于一些特殊的岗位，特别是那些与食品安全、公共卫生等密切相关的岗位，法律是有明确规定的，要求员工必须办理健康证明。这是为了保障消费者的健康和安全，防止有碍公共卫生的疾病通过工作传播。例如，《中华人民共和国食品安全法》就明确规定，食品生产经营者不得安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

如果工厂属于食品生产、加工、销售等类别，且员工所从事的岗位涉及接触直接入口食品，那么不办健康证就是违法的。这种情况下，工厂可能会面临县级以上人民政府食品药品监督管理部门的责令改正、警告、罚款等行政处罚，情节严重的还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

然而，如果工厂不属于上述特殊类别，或者员工所从事的岗位不涉及接触直接入口食品等需要健康证明的情况，那么不办健康证可能并不直接构成违法。但即便如此，从保障员工健康和工厂生产安全的角度出发，工厂仍然应该鼓励或要求员工进行体检，并办理健康证明。

实务建议：

1. 对于需要健康证明的岗位，工厂应该明确告知员工，并在入职时要求其提供有效的健康证明。
2. 工厂可以统一指定与本单位有合作的医院进行入职体检，以确保体检的真实性和有效性。
3. 如果员工自行体检，工厂应该要求其提交完整的体检报告，并对体检医院的资质作出明确限定。
4. 工厂应该定期对员工进行健康检查，以确保员工的健康状况符合工作要求。

综上所述，进厂不办健康证是否违法，取决于工厂的性质和员工所从事的岗位。但无论如何，从保障员工健康和工厂生产安全的角度出发，办理健康证明都是一项值得推荐的做法。