结论：在仲裁开庭结束后，对方不承认接工程且仲裁书还未出来的情况下，您可以向劳动局投诉公司，但这并不影响仲裁程序的继续进行，且投诉与仲裁是两种不同的解决途径，可并行不悖。

详细分析：

1. 投诉与仲裁的性质：

   • 投诉：通常指向劳动行政部门（如劳动局）反映公司存在的违法行为或不当行为，要求行政部门进行调查并可能给予行政处罚或纠正。
   • 仲裁：是一种准司法程序，由仲裁机构根据双方提供的证据和法律规定，作出具有法律约束力的裁决。

2. 投诉的可行性：

   • 在仲裁过程中，您发现公司存在其他违法行为或不当行为（如未签订劳动合同、未支付工资等），即使这些行为与当前仲裁的争议点不完全相关，您仍然有权向劳动局投诉。
   • 投诉并不依赖于仲裁的结果，也不受仲裁程序的影响。因此，在仲裁书还未出来的情况下，您完全可以向劳动局投诉公司。

3. 投诉与仲裁的关系：

   • 投诉和仲裁是两种独立的解决途径，它们之间并不互相排斥。您可以同时选择投诉和仲裁来维护自己的权益。
   • 投诉可能促使劳动行政部门对公司进行调查，从而为公司施加一定的压力，有助于您在仲裁中争取更有利的地位。但投诉本身并不直接决定仲裁的结果。

4. 后续行动建议：

   • 在向劳动局投诉时，请确保提供充分的证据来支持您的投诉内容，如工资单、工作记录、同事证言等。
   • 同时，继续关注仲裁程序的进展，及时准备和提交相关证据，以支持您的仲裁请求。
   • 如果您对投诉或仲裁程序有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

可能遇到的法律后果：

• 如果劳动局调查后认定公司存在违法行为，可能会对公司进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
• 仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决，该裁决具有法律约束力。如果公司不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

总结：在仲裁开庭结束后且仲裁书还未出来的情况下，您完全有权向劳动局投诉公司。投诉与仲裁是两种独立的解决途径，可并行不悖。请确保在投诉和仲裁过程中提供充分的证据来支持您的请求，并随时关注程序的进展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。