针对顾客消费忘记买单，店员追上去后顾客骂人的情况，可以从以下几个角度进行分析和解决：

1. 一般性的骂人行为处理：

   • 如果顾客的骂人行为并未在公共场合公然进行，且未造成严重后果，该行为可能仅构成简单民事侵权。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，此类行为可由公安机关给予行政处罚，如警告或罚款。但在此情况下，更建议店员或店家首先尝试与顾客进行沟通，理性解决纠纷，避免事态升级。

2. 公然侮辱他人的行为处理：

   • 如果顾客在公共场合公然辱骂店员，且情节恶劣，破坏社会秩序，那么这种行为可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，此类行为可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。店员或店家可以立即报警，由公安机关依法处理。

3. 店家应对措施：

   • 保持冷静：店员在面对顾客的辱骂时，应保持冷静，避免与顾客发生肢体冲突或进一步的语言争执，以免事态扩大。
   • 收集证据：如果可能，店员可以尝试记录下顾客的辱骂行为，如通过录音、录像或寻找目击者等方式，为后续的法律程序提供证据。
   • 报警处理：如果顾客的辱骂行为严重，店员或店家可以立即报警，由公安机关介入调查，并根据情况依法处理。
   • 寻求法律援助：如果店员或店家认为自身权益受到严重侵害，可以寻求法律援助，咨询专业律师，了解自身的法律权益和可能的维权途径。

4. 预防措施：

   • 加强培训：店家可以加强对店员的培训，提高他们在面对类似情况时的应对能力和法律意识。
   • 完善制度：店家可以完善店内的消费和结账制度，如设置明显的结账提示、提供多种结账方式等，以减少顾客忘记买单的情况发生。
   • 营造良好氛围：店家可以通过营造良好的消费氛围和服务态度，减少顾客与店员之间的冲突和误解。

总结来说，面对顾客消费忘记买单后辱骂店员的情况，店家和店员应保持冷静，根据具体情况采取合适的应对措施。如果辱骂行为严重，应立即报警并寻求法律援助。同时，店家也应加强培训和制度完善，以预防类似情况的发生。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。