关于员工与老板没有签合同的情况，法律上主要不是对员工或老板进行“处罚”，而是侧重于保护未签合同一方的权益，并规定用人单位需承担一定的法律责任。具体来说，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 对用人单位（老板）的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未签合同的一种经济惩罚措施，旨在促使用人单位及时与劳动者签订书面合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使双方没有书面合同，劳动者也享有与无固定期限劳动合同相同的权益，如稳定的劳动关系、经济补偿等。

2. 对劳动者（员工）的影响及权益保护：

   • 对于劳动者来说，未签合同并不意味着其权益无法得到保护。劳动者仍然可以依据《劳动合同法》等相关法律法规，主张自己的合法权益，如要求支付工资、加班费、经济补偿等。
   • 在未签合同的情况下，劳动者可以通过收集其他证据（如工作证、工作服、工资条、考勤记录等）来证明自己与用人单位存在劳动关系，并据此主张自己的权益。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于用人单位来说，为了避免法律风险和经济损失，应当及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 对于劳动者来说，如果发现用人单位未与自己签订书面劳动合同，可以及时与用人单位沟通协商，要求签订合同或主张自己的合法权益。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结来说，员工与老板没有签合同，法律上主要不是对双方进行处罚，而是规定用人单位需承担一定的法律责任，如支付二倍工资或视为已订立无固定期限劳动合同。同时，劳动者也可以通过其他证据来证明劳动关系并主张自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。