雇工在刮大白过程中受伤，责任归属需根据具体情况判断，一般可能涉及雇主责任、雇工自身责任或第三方责任。以下从不同角度为您详细分析：
雇主责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果雇工在刮大白过程中因执行工作任务而受伤，且雇主存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），雇主应承担相应的赔偿责任。
- 具体情形：例如，如果雇主未提供必要的安全防护设备（如安全帽、安全带等），或者未对雇工进行安全操作培训，导致雇工在作业过程中受伤，雇主应承担主要或全部责任。
雇工自身责任：
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，如果提供劳务一方因劳务受到损害，且自身存在过错（如故意违章作业、未按照操作规程进行作业等），应自行承担部分责任。
- 具体情形：例如，雇工在作业过程中未佩戴安全帽，或者明知存在安全隐患仍继续作业，导致受伤，雇工自身应承担一定责任。
第三方责任：
- 法律依据：如果雇工的受伤是由第三方造成的（如其他施工人员的过失、设备故障等），且该第三方与雇主无劳务关系，那么雇工可以向该第三方主张赔偿。
- 具体情形：例如，在刮大白过程中，因其他施工人员的操作不当导致雇工受伤，或者因使用的设备存在质量问题导致雇工受伤，雇工可以向相关责任方主张赔偿。
建议行动：
- 收集证据：雇工应尽快收集与受伤相关的证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便在后续维权过程中提供有力支持。
- 协商解决：在责任明确的情况下，雇工可以与雇主或相关责任方进行协商，寻求合理的赔偿方案。
- 法律途径：如果协商无果，雇工可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
特别提醒：在处理此类纠纷时，建议雇工及时咨询专业律师，以便更准确地判断责任归属，并制定有效的维权策略。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供帮助。