结论：在您因售卖非法添加有毒有害的食品被警方传唤的情况下，可以尝试与被害人协商获取谅解书，但需注意谅解书不能完全免除您的法律责任，且获取谅解书的过程和结果存在不确定性。以下是对此问题的详细分析：
一、谅解书的法律意义
谅解书，在刑事诉讼中，通常指的是被害人或其家属对犯罪嫌疑人或被告人的犯罪行为表示谅解，并出具书面文件。这份文件虽然不能直接决定案件的最终判决结果，但可以作为法院量刑时的一个参考因素。在涉及食品安全犯罪的案件中，如果被害人或其家属出具了谅解书，表明他们对您的行为有一定的谅解，这可能会在一定程度上影响法院对您的量刑，但并不能完全免除您的法律责任。
二、获取谅解书的可能性与注意事项
可能性：
- 您有权尝试与被害人或其家属进行协商，以获取谅解书。这通常需要您表现出真诚的悔过态度，并愿意承担相应的法律责任，如赔偿损失等。
- 被害人或其家属是否愿意出具谅解书，取决于多种因素，包括他们对您的犯罪行为的严重程度、您的悔过表现、赔偿情况等。
注意事项：
- 真诚悔过：在协商过程中，您需要表现出真诚的悔过态度，承认自己的错误，并表达愿意改正的决心。
- 赔偿损失：如果您的犯罪行为给被害人造成了经济损失，您需要主动提出赔偿，并尽力满足被害人的合理要求。
- 尊重被害人意愿：谅解书的出具必须基于被害人的自愿，您不能强迫或诱导被害人出具谅解书。
- 法律程序：即使获得了谅解书，您仍需配合警方的调查和法院的审理程序，不能试图逃避法律责任。
三、法律责任与后果
- 刑事责任：售卖非法添加有毒有害的食品属于严重的犯罪行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，您可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。谅解书虽然可能在一定程度上影响量刑，但并不能完全免除您的刑事责任。
- 民事责任：除了刑事责任外，您还可能面临民事赔偿的责任。如果被害人因食用您售卖的食品而遭受了身体伤害或财产损失，他们有权要求您进行赔偿。
四、建议与行动
- 积极配合调查：在警方传唤后，您应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
- 寻求法律帮助：鉴于案件的严重性和复杂性，我建议您尽快咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地了解您的法律权利和义务，以及可能的法律后果。
- 尝试协商谅解：在律师的指导下，您可以尝试与被害人或其家属进行协商，以获取谅解书。但请务必注意上述注意事项，确保协商过程的合法性和有效性。
如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。