起诉对方售卖有毒有害食品，确实有可能让对方承担刑事责任，包括坐牢，但具体结果需根据案件事实、证据以及法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。若售卖的食品属于有毒、有害的非食品原料，或者明知掺有有毒、有害的非食品原料而销售的，则构成生产、销售有毒、有害食品罪，此罪名的刑罚更为严厉。
二、刑事责任
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 一般情况下，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 处五年以下有期徒刑，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚，即可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
三、关键因素
- 证据充分性：要证明对方售卖的食品确实有毒有害，需要充分的证据支持，如食品检测报告、购买凭证、证人证言等。
- 危害后果：售卖有毒有害食品是否造成了实际的危害后果，如消费者中毒、健康受损等，也是影响刑事责任的重要因素。
- 主观故意：对方是否明知食品有毒有害而故意售卖，也是判断其是否构成犯罪以及罪行轻重的重要依据。
四、法律建议
- 收集证据：如果你发现有人售卖有毒有害食品，应尽快收集相关证据，包括购买凭证、食品样本、照片、视频等，以便后续维权。
- 及时报警：向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并依法追究对方的刑事责任。
- 咨询律师：在维权过程中，咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
总结来说，起诉对方售卖有毒有害食品，确实有可能让对方承担刑事责任，包括坐牢。但具体结果需根据案件事实、证据以及法律规定综合判断。如果你遇到此类问题，建议尽快收集证据并报警，同时咨询专业律师的意见。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。