销售有毒有害食品并不必然需要取得被害人谅解，但取得谅解在法律后果和量刑上可能对犯罪嫌疑人或被告人有利。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律责任与谅解的无关性
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，销售有毒、有害食品罪是指销售者明知是掺有有毒、有害的非食品原料的食品或者销售明知以有毒、有害的非食品原料加工的食品的行为。此罪名的成立并不依赖于是否取得被害人的谅解，而是基于销售者的主观故意和客观行为。
- 一旦构成销售有毒有害食品罪，销售者将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等，具体刑罚根据犯罪情节的严重程度而定。
民事责任：
- 销售有毒有害食品还可能引发民事责任，即被害人有权要求销售者赔偿因食用有毒有害食品而遭受的损失，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 民事责任的承担同样不依赖于是否取得被害人的谅解，而是基于销售者的侵权行为和被害人的实际损失。
二、谅解在法律后果上的潜在影响
量刑情节：
- 在刑事诉讼中，如果销售者能够积极赔偿被害人的损失并取得被害人的谅解，这可能被视为一个量刑情节，有助于减轻销售者的刑事责任。
- 谅解书通常作为犯罪嫌疑人或被告人悔罪表现的一种证明，法院在量刑时可能会予以考虑，从而可能判处较轻的刑罚。
刑事和解：
- 在某些情况下，销售者和被害人之间可能达成刑事和解协议。刑事和解是指犯罪嫌疑人、被告人以赔礼道歉、赔偿损失等方式取得被害人谅解，双方自愿达成和解协议，由司法机关根据案件情况依法对犯罪嫌疑人、被告人从宽处理的制度。
- 刑事和解的达成同样可能有助于减轻销售者的刑事责任，但并非所有销售有毒有害食品的案件都适用刑事和解程序。
三、实际操作中的建议
积极赔偿与道歉：
- 无论是否取得被害人的谅解，销售者都应积极赔偿被害人的损失并表达歉意。这是销售者应尽的法律义务和道德责任。
- 积极赔偿和道歉有助于缓解被害人的情绪，减少社会矛盾，同时也可能为销售者在量刑时争取到一定的宽大处理。
寻求法律帮助：
- 销售者在面临销售有毒有害食品的指控时，应尽快寻求专业律师的法律帮助。律师可以协助销售者了解法律程序、准备辩护材料、与被害人协商赔偿等事宜。
- 律师还可以根据案件的具体情况，为销售者提供量刑方面的建议，帮助销售者争取到最有利的法律后果。
遵守法律法规：
- 销售者应严格遵守食品安全相关的法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。这是预防销售有毒有害食品罪的根本措施。
- 如果销售者发现所销售的食品存在安全问题，应立即停止销售并采取措施召回已销售的食品，以减少对消费者的危害。
总结来看，销售有毒有害食品并不必然需要取得被害人谅解，但取得谅解在法律后果和量刑上可能对销售者有利。销售者在面临此类指控时，应积极赔偿被害人的损失、寻求法律帮助，并严格遵守食品安全相关的法律法规。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。