店家在云吞中添加肉精膏或硼砂，可能会面临以下刑事责任或处罚：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 分析：肉精膏和硼砂均不属于食品添加剂范畴，且硼砂对人体有毒害作用，长期摄入会对人体健康造成严重危害。因此，店家在云吞中添加这些物质，很可能被认定为生产、销售不符合安全标准的食品，从而构成此罪。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
- 分析：硼砂作为有毒的非食品原料，被明确禁止在食品中使用。店家在云吞中添加硼砂，属于在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，因此可能构成此罪。如果肉精膏也被认定为有毒、有害的非食品原料，同样可能构成此罪。
行政处罚：
- 法律依据：除了刑事责任外，店家还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对于生产、销售不符合食品安全标准的食品的行为，市场监管部门可以给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。
- 分析：在店家被追究刑事责任的同时，市场监管部门也会根据其违法行为的严重程度，给予相应的行政处罚，以维护市场秩序和消费者权益。
建议与提醒：
- 店家应严格遵守食品安全法律法规，不得在食品中添加任何非食品原料或有毒、有害物质。
- 消费者在购买食品时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，注意查看食品标签和成分表，避免购买到不符合安全标准的食品。
- 如果发现商家存在违法行为，消费者应及时向市场监管部门举报，以维护自身权益和市场秩序。
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