餐饮店不能以“不知道不能添加硼砂”为由主张不构成犯罪。以下从几个关键角度为你详细分析：

一、法律对食品添加剂的严格规定

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，硼砂并非国家允许使用的食品添加剂。食品生产经营者有义务确保所使用的食品添加剂符合国家规定，这是法律对食品行业的基本要求。不知情或不知道某种物质不能添加，并不能成为免责的理由。法律对食品安全的监管是严格的，食品生产经营者必须对其生产、销售的食品安全性负责。

二、犯罪构成的主观方面

在刑事犯罪中，主观方面通常包括故意和过失。对于食品中添加硼砂这类行为，如果餐饮店明知硼砂不能添加而故意添加，显然构成故意犯罪。即使餐饮店声称不知道硼砂不能添加，但如果其应当知道（如通过常识、行业规范或相关培训等途径应能知晓），而因疏忽大意没有知道，则可能构成过失犯罪。在司法实践中，对于过失犯罪，同样会追究刑事责任，只是处罚相对较轻。

三、司法实践中的认定

在司法实践中，法院在认定餐饮店是否构成犯罪时，会综合考虑多个因素，包括但不限于：

1. 餐饮店是否尽到了合理的审查义务：如是否对食品添加剂进行了严格的采购管理，是否对供应商进行了资质审查等。
2. 餐饮店对硼砂的认知程度：如是否接受过相关培训，是否了解硼砂的危害性等。
3. 硼砂的添加量及对人体的危害程度：这会影响犯罪的严重程度和量刑。

即使餐饮店声称不知道硼砂不能添加，但如果其未尽到合理的审查义务，或者通过其他途径应当知道硼砂的危害性而未采取措施，法院仍可能认定其构成犯罪。

四、法律建议

1. 加强食品安全管理：餐饮店应建立严格的食品安全管理制度，确保所使用的食品添加剂符合国家规定。
2. 提高法律意识：餐饮店应加强对食品安全法律法规的学习，了解哪些物质可以添加，哪些物质不能添加。
3. 及时咨询专业律师：如果餐饮店对食品添加剂的使用有疑问，应及时咨询专业律师，以避免法律风险。

食品安全关乎公众健康，法律对食品行业的监管是严格的。餐饮店作为食品生产经营者，必须严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品安全无害。如果有任何关于食品安全或侵权损害的法律问题，都可以直接向我咨询。