关于未成年子女起诉抚养费的管辖问题，这确实是一个涉及法律程序和未成年人权益保护的重要问题。下面我将结合相关法律规定和实际案例，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，抚养费纠纷的管辖原则一般遵循“原告就被告”的原则，即由被告住所地人民法院管辖。这是民事诉讼中的一般地域管辖原则。然而，在追索赡养费、抚育费、抚养费等特定类型的案件中，法律也做出了一些特殊规定，以照顾原告的弱势地位。

具体来说，根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>的解释》第九条的规定：“追索赡养费、抚育费、扶养费案件的几个被告住所地不在同一辖区的，可以由原告住所地人民法院管辖。”这一规定是对“原告就被告”原则的突破，旨在减少原告的诉累，特别是考虑到追索这类费用的原告往往是老人和小孩，处于相对弱势地位。

但是，如果追索抚养费的案件中被告只有一人，那么原告就需要按照《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条的规定，向被告住所地人民法院提起诉讼。也就是说，在这种情况下，原告不能选择自己所在地的法院进行起诉，而必须遵循“原告就被告”的原则。

不过，在实际操作中，也存在一些特殊情况。比如，如果被告同意案件在原告所在地法院审理，或者通过其他方式能够解决管辖权问题，那么原告也可以在非被告住所地法院提起诉讼。这需要根据具体案件的情况和法院的判断来决定。

以您提供的南丰法院审结的案例为例，虽然被告李某的住所地在宜黄县，但经过法官的努力和沟通，李某最终同意案件在南丰法院审理。这解决了管辖权问题，使得未成年子女能够在相对便利的条件下进行诉讼。

综上所述，未成年子女起诉抚养费的管辖问题，一般遵循“原告就被告”的原则，由被告住所地人民法院管辖。但在特定情况下，如被告同意或存在其他特殊情形，也可能由原告住所地人民法院管辖。因此，在具体案件中，建议您咨询专业律师或当地法院，以获取更准确和具体的法律指导。