结论前置：子女两人中，即使一个没有工作，赡养老人专项附加扣除的额度也不能算作3000元。具体扣除额度需根据纳税人是独生子女还是非独生子女来确定，且不能超出规定的标准。

详细分析如下：

1. 独生子女情况：

   • 如果纳税人是独生子女的，那么他可以按照每月2000元的标准定额扣除赡养老人的专项附加。这一额度是固定的，不会因为纳税人的经济状况或兄弟姐妹的情况而改变。因此，在这种情况下，即使另一个子女没有工作，也不影响独生子女的扣除额度，但总扣除额度仍为2000元，而非3000元。

2. 非独生子女情况：

   • 如果纳税人为非独生子女的，那么需要与其兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度。这里的“非独生子女”不仅指有多个兄弟姐妹的情况，也包括只有一个兄弟姐妹但已丧失赡养父母能力的情况。
   • 在分摊时，每人分摊的额度不能超过每月1000元。这一标准是固定的，不会因为其中一个子女无赡养能力而改变。即使某个子女实际承担了全部赡养老人的责任，他也只能按照规定与兄弟姐妹分摊，且单人最高扣除额度为每月1000元。因此，在这种情况下，两个子女中，即使一个没有工作，也不能将扣除额度算作3000元，而是每人最多扣除1000元，总扣除额度仍为2000元。

法律背景与建议：

• 根据我国现行的《个人所得税专项附加扣除暂行办法》及相关税法规定，赡养老人的专项附加扣除额度有明确的规定，且不能超出标准。这一规定是为了公平合理地减轻纳税人的税收负担，同时确保税收制度的公平性和可持续性。
• 如果您对赡养老人专项附加扣除的具体规定或计算方式有疑问，或者在实际操作中遇到了问题，建议您查阅相关法规或向我咨询。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细、更准确的法律建议和指导。

可能的后法律果：

• 如果纳税人未按照规定享受赡养老人专项附加扣除，或者虚报、瞒报扣除额度，可能会面临税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、罚款等。因此，建议您在享受这一税收优惠政策时，务必遵守相关规定，确保申报的真实性和准确性。

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