结论：在赡养老人的情况下，多子女不可以随意指定一个人扣除3000元作为赡养老人的专项附加扣除，而是需要遵循一定的规定和比例进行分摊。

详细解释与分析：

1. 赡养老人专项附加扣除的基本规定：

   • 根据相关税法规定，纳税人赡养一位及以上被��养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。这里明确指出了非独生子女情况下，每人分摊的扣除额度上限是1000元，而非3000元。

2. 多子女分摊扣除额度的具体方式：

   • 多子女在分摊赡养老人的专项附加扣除时，可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。但无论采用哪种方式，每人分摊的扣除额度都不能超过每月1000元。这是税法对赡养老人专项附加扣除的具体限制，旨在确保扣除的公平性和合理性。

3. 关于指定一个人扣除3000元的误解：

   • 用户可能误以为可以指定一个人扣除更多的额度，但实际上税法对非独生子女的扣除额度有明确的上限规定。因此，多子女不能随意指定一个人扣除3000元或更多的额度作为赡养老人的专项附加扣除。

4. 实际操作中的建议：

   • 在实际操作中，多子女应该根据税法的规定，合理协商并确定各自分摊的扣除额度。如果无法达成一致意见，可以按照均摊的方式进行处理。同时，建议保留好相关的分摊协议或证明材料，以备税务机关查验。

特殊情况说明：

• 如果存在特殊情况，如某个子女确实承担了更多的赡养责任，且其他子女同意并签署了相关协议，那么理论上可以尝试向税务机关申请调整扣除额度。但这种情况需要满足一定的条件，并且需要提供充分的证明材料来支持申请。不过，在大多数情况下，税务机关还是会遵循税法的规定，即每人分摊的扣除额度不能超过每月1000元。

总结与建议：

• 综上所述，多子女在赡养老人时，不能随意指定一个人扣除3000元作为专项附加扣除。而是应该遵循税法的规定，合理协商并确定各自分摊的扣除额度。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。