针对您提出的“老人定期存单被孙子拿走不给怎么办”的问题，这确实是一个涉及家庭财产和法律权益的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，我们需要明确的是，老人名下的定期存单属于其个人财产，除非老人有明确的遗嘱指定孙子为继承人，否则孙子无权单独占有或处置这笔存款。在老人去世后，这笔存款将作为遗产，按照法定继承顺序进行分配。

一、如果老人仍然健在：

1. 与孙子沟通：

   • 尝试与孙子进行平和、理性的沟通，解释存单的法律性质和老人的意愿，希望他能归还存单或与老人协商处理。

2. 寻求家庭调解：

   • 如果沟通无果，可以考虑寻求家庭内部的调解，比如邀请其他家庭成员或长辈介入，帮助协调解决。

3. 法律途径：

   • 如果家庭调解也无法解决问题，老人可以考虑通过法律途径维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求孙子归还存单或赔偿相应损失。

二、如果老人已经去世：

1. 确定继承人：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，遗产按照配偶、子女、父母的顺序继承。如果老人没有留下遗嘱，那么其配偶、子女、父母（如果健在）将是第一顺序继承人。
   • 您需要确定自己或其他家庭成员是否是合法的继承人，并了解继承份额。

2. 办理继承权公证：

   • 合法继承人需要前往当地公证处办理继承权公证书，以证明自己有权提取已故存款人的存款。
   • 公证过程中，可能需要提供老人的死亡证明、亲属关系证明、存单等材料。

3. 与银行沟通：

   • 持有继承权公证书、老人死亡证明等材料，与银行沟通提取存款的事宜。
   • 如果银行拒绝配合，您可以向银行说明情况，并出示相关法律文件，要求银行履行支付义务。

4. 法律诉讼：

   • 如果银行仍然拒绝支付，或者孙子对继承权有争议，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法裁判继承权的归属和存款的分配，您可以在拿到胜诉判决书后，再前往银行办理取款手续。

三、额外建议：

• 保留证据：在处理此类问题时，务必保留好所有相关证据，如存单、死亡证明、亲属关系证明、沟通记录等，以备不时之需。
• 咨询专业律师：由于涉及法律问题，建议您咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。

希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。