针对您提出的“老人的存单被儿子取走了怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，如果老人的存单被儿子擅自取走，这通常涉及到保管合同和财产权的问题。在大多数情况下，如果老人将存单交给儿子保管，但并未明确授权儿子可以支取存单上的资金，那么儿子擅自支取的行为就可能构成对老人财产权的侵犯。

一、法律分析

1. 保管合同：如果老人和儿子之间存在口头或书面的保管合同，且合同中未明确允许儿子支取存单资金，那么儿子擅自支取就违反了保管合同的约定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保管人不得使用或者许可第三人使用保管物，除非当事人另有约定。

2. 财产权：存单上的资金属于老人的个人财产，老人对其享有完全的财产权。儿子未经老人同意擅自支取，就侵犯了老人的财产权。

二、解决步骤

1. 与儿子沟通：

   • 首先，老人可以尝试与儿子进行沟通，了解儿子为何会支取存单上的资金，以及资金的使用情况。
   • 如果儿子能够承认错误并愿意归还资金，那么问题可能得到妥善解决。

2. 收集证据：

   • 如果沟通无果，老人需要收集相关证据，如存单、支取记录、银行流水等，以证明儿子擅自支取了资金。
   • 这些证据将有助于老人在后续的法律程序中维护自己的权益。

3. 寻求法律帮助：

   • 老人可以咨询律师或法律援助机构，了解自己的法律权益和可行的法律途径。
   • 如果必要，老人可以向法院提起诉讼，要求儿子归还擅自支取的资金，并可能要求赔偿因此造成的损失。

三、注意事项

1. 保持冷静和理性：在处理此类问题时，老人需要保持冷静和理性，避免情绪化的行为或决策。

2. 尊重法律程序：如果问题需要通过法律途径解决，老人需要尊重法律程序，配合律师和法院的工作。

3. 考虑家庭关系：在处理此类问题时，老人也需要考虑家庭关系的影响。如果可能，可以尝试通过调解或协商的方式解决问题，以维护家庭和谐。

四、案例参考

以您提供的案例为例，法院在审理此类案件时，会严格审查子女关于在保管范围内将已使用的保管物进行扣除的抗辩意见，并结合尊老、爱老、孝老的社会主义核心价值观，充分保障老年人晚年经济自由、生活安泰。如果法院认定儿子擅自支取了老人的资金，且没有合法的理由或授权，那么法院可能会判决儿子归还资金，并可能要求赔偿因此造成的损失。

综上所述，如果老人的存单被儿子擅自取走，老人可以通过沟通、收集证据、寻求法律帮助等方式来维护自己的权益。同时，老人也需要保持冷静和理性，尊重法律程序，并考虑家庭关系的影响。