结论：在此类“小餐桌应送未送后学生出了车祸”的事件中，责任承担方需根据具体情况来判断，可能涉及小餐桌经营者、学生家长、学校（如涉及校车服务）以及第三方（如其他车辆驾驶员）等多方主体。以下是对各可能责任方的详细分析：

1. 小餐桌经营者的责任：

   • 合同义务：如果小餐桌经营者与学生家长之间存在明确的送餐及接送合同，且合同中明确规定了接送学生的义务，那么小餐桌经营者未履行该义务导致学生发生车祸，可能构成违约，需承担相应的违约责任。
   • 安全保障义务：即使合同中没有明确规定接送义务，小餐桌经营者作为提供餐饮及可能附带接送服务的主体，对学生仍负有一定的安全保障义务。若因小餐桌经营者的疏忽或过失导致学生发生车祸，其可能需承担侵权责任。

2. 学生家长的责任：

   • 监护责任：学生家长作为学生的法定监护人，对学生负有全面的监护责任。如果学生家长未尽到合理的监护义务，如未按时接送学生或未告知小餐桌经营者特殊接送要求等，导致学生发生车祸，家长可能需承担一定的责任。
   • 选择服务方的责任：家长在选择小餐桌服务时，应尽到合理的审查义务，确保小餐桌经营者具备提供安全服务的能力和条件。若因家长选择不当导致学生发生车祸，家长也可能需承担一定的责任。

3. 学校的责任（如涉及校车服务）：

   • 校车服务责任：如果学校提供校车服务，且校车服务中包含了接送学生的义务，那么学校需对校车服务的安全负责。若因校车服务中的疏忽或过失导致学生发生车祸，学校需承担相应的责任。
   • 管理责任：即使学校不直接提供校车服务，但对学生上下学途中的安全仍负有一定的管理责任。若学校未尽到合理的管理义务，如未提醒学生注意交通安全等，导致学生发生车祸，学校也可能需承担一定的责任。

4. 第三方的责任：

   • 交通事故责任：如果车祸是由其他车辆驾驶员的过失或违法行为导致的，那么该驾驶员需承担相应的交通事故责任。这包括赔偿学生因车祸造成的损失等。

建议：

• 在处理此类事件时，应首先确保学生的安全和健康，及时送医治疗。
• 随后，应收集相关证据，如合同、监控录像、证人证言等，以明确各方的责任。
• 如果无法自行协商解决，建议及时寻求法律援助或向相关部门投诉举报，以维护学生的合法权益。

后续行动：

• 如果您或您的家人遇到此类事件，且对责任承担方存在疑问或争议，可以直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供专业的法律意见和帮助。