结论前置：入职当天要求同时签订劳动合同和离职合同的行为是不合法且不合理的，这种做法存在诸多法律风险和实际操作问题。
法律分析
违背劳动合同订立原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同的订立应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。入职时即要求劳动者签订离职文件，往往使劳动者在非自愿状态下做出决定，这违背了平等自愿和协商一致的原则。例如，劳动者可能因急于入职而被迫接受不合理的离职条款，这显然不是基于平等和自愿的基础。
劳动合同与离职协议的法律性质差异：
- 劳动合同是确立劳动关系、明确双方权利和义务的基础协议，它应在建立劳动关系之日起一个月内签订，以保障劳动者的权益。
- 离职协议则是在劳动关系即将或已经解除时，就离职事宜如经济补偿、工作交接等进行的约定。两者在法律性质、签订时机和目的上均有本质区别。提前签订离职协议，可能使劳动者在未知未来具体情况下，被迫接受不利的离职条件。
损害劳动者权益：
- 提前签订离职文件可能使劳动者在真正需要离职时，因已签订的离职文件而失去应有的法律保护和经济补偿。例如，如果离职文件中规定了过低的离职补偿，劳动者在离职时可能无法获得合理的补偿。
- 同时，这种做法也可能导致劳动者在面临不公平待遇时，因已签订的离职文件而难以维权。
存在不确定性与法律风险：
- 入职时对未来离职情况进行约定存在极大不确定性。随着工作环境和个人情况的变化，原定的离职条款可能已不再适用。
- 同时签订可能导致法律上的混淆和风险，影响劳动合同核心条款的清晰约定和执行，为后续的劳动争议埋下隐患。例如，如果离职文件中规定了与劳动合同相冲突的条款，可能导致双方在执行时产生争议。
实践操作分析
影响员工稳定性和归属感：
- 要求新入职员工同时签订离职文件会使其感到不安和缺乏信任，进而影响员工的工作积极性和稳定性。员工可能会认为企业对其缺乏信任，从而对企业产生负面印象。
- 这不利于企业构建良好的雇主形象和吸引人才。一个尊重员工权益、注重员工稳定性的企业，往往更能吸引和留住优秀人才。
易引发劳动纠纷：
- 如用人单位利用提前签订的离职文件随意解除劳动关系，劳动者很可能通过劳动仲裁或诉讼来维护自身权益。这将给企业带来不必要的时间、精力和经济成本损失。
- 劳动纠纷不仅会影响企业的正常运营，还可能对企业的声誉造成负面影响。
建议与指导
分开签订：
- 劳动合同应基于实际情况在入职时签订，确保其条款符合法律法规和公平原则。劳动合同应明确双方的权利和义务，为劳动关系的稳定奠定基础。
- 离职协议则应在劳动关系实际解除或即将解除时，根据具体情况进行协商和签订。离职协议应确保劳动者的权益得到充分保障，避免不公平的条款。
谨慎对待协议内容：
- 劳动者在签订任何协议时都应仔细阅读条款内容，确保自己的权益得到充分保障。如果对协议内容有疑问或不解，应及时向企业或专业人士咨询。
- 如遇不合理或不合法的条款，劳动者有权拒绝签订并寻求法律援助。劳动者应了解自己的法律权益，勇于维护自己的合法权益。
综上所述，入职当天要求同时签订劳动合同和离职合同的行为是不合法且不合理的。企业应遵守相关法律法规，尊重劳动者的合法权益，确保劳动关系的和谐稳定。如果您在劳动合同或离职协议方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。