结论：在劳动仲裁中，如果仲裁文件公司不签收，仲裁机构在符合法定条件的情况下，可以采取公告送达的方式完成送达。
详细分析：
公告送达的法律依据：
- 根据《劳动人事争议仲裁办案规则》等相关规定，当受送达人（如公司）拒绝接收仲裁文书，或者采用其他方式无法送达时，仲裁机构有权采用公告送达的方式。公告送达是一种特殊的送达方式，旨在确保仲裁程序的顺利进行，即使受送达人无法直接接收文书。
公告送达的适用条件：
- 下落不明：如果公司离开其住所地或经常居住地，且经过合理查找仍无法联系到本人，仲裁机构可以考虑公告送达。
- 其他方式无法送达：当直接送达、留置送达、委托送达、邮寄送达等常规方式均告失败时，如直接送达遭拒签且无法留置送达，邮寄送达被退回等，仲裁机构可以采用公告送达。
公告送达的具体程序：
- 选择公告载体：仲裁机构通常会在国家级媒体或仲裁委员会所在地省级有影响的媒体上发布公告，也可以选择在仲裁机构的官方网站、受送达人住所地或双方约定的其他地点进行公告。
- 公告内容：公告必须包含仲裁案件的基本信息，如当事人名称、仲裁请求、开庭时间、地点等关键内容，以确保信息的完整性和准确性。
- 公告期限：自发出公告之日起，经过三十日，即视为送达。这是劳动仲裁中公告送达的法定期限。
公告送达的效力：
- 视为送达：公告期满，无论公司是否实际知晓公告内容，均产生送达的法律效力。这意味着公司不能以未收到仲裁文件为由，拒绝参与仲裁程序或提出抗辩。
- 程序继续进行：公告送达后，仲裁程序可按规定继续推进。如果公司未按时参加庭审，仲裁庭可缺席审理并作出裁决。
公司不签收仲裁文件的法律后果：
- 不影响送达效力：公司不签收仲裁文件并不妨碍仲裁程序的进行。仲裁机构可以通过留置送达或公告送达等方式完成送达。
- 可能承担不利后果：公司不签收仲裁文件可能导致其错过答辩期、举证期等重要时间节点，从而影响其在仲裁中的权益。例如，若公司未在规定的期限内提交答辩状或证据材料，仲裁委员会可能会视为其放弃相关权利，进而作出对其不利的裁决。
建议与注意事项：
- 积极配合仲裁机构：作为申请人，应积极配合仲裁机构的工作，提供公司的准确地址和联系方式等信息，以便仲裁机构能够顺利送达仲裁文书。
- 收集并保留相关证据：在仲裁过程中，尽可能收集并保留与公司存在劳动关系、工资支付情况、加班情况等相关的证据材料。这些证据将有助于支持你的主张，提高胜诉的可能性。
- 关注仲裁结果并执行裁决：仲裁庭将根据双方提供的证据和辩论情况作出裁决。如果对裁决结果满意，而公司不履行裁决义务，可以向人民法院申请强制执行。
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