结论：当劳务公司与专业分包公司之间出现争议，且涉及工人工资问题时，工人应首先明确自己的劳动关系归属，再根据实际情况选择合适的维权途径。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、明确劳动关系归属
与劳务公司签订劳动合同：
- 如果工人是与劳务公司签订的劳动合同，那么工人与劳务公司之间存在劳动关系。在这种情况下，工人应直接向劳务公司主张工资权益。
- 劳务公司作为用人单位，有义务按照劳动合同的约定支付工人工资。如果劳务公司未支付或拖欠工资，工人可以依法向劳务公司追讨。
与专业分包公司有实际用工关系（但未签订劳动合同）：
- 在某些情况下，工人可能实际上是为专业分包公司工作，但并未与专业分包公司签订劳动合同，而是与劳务公司签订了合同。这种情况下，劳动关系的认定可能较为复杂。
- 工人需要收集证据证明自己实际上是为专业分包公司提供劳动，如工作证、工作服、工资支付记录、工作安排记录等。这些证据将有助于工人后续维权。
二、维权途径
协商解决：
- 在争议初期，工人可以尝试与劳务公司或专业分包公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，工人可以明确表达自己的诉求，如要求支付拖欠的工资、要求签订正式的劳动合同等。
投诉举报：
- 如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉举报劳务公司或专业分包公司的违法行为。
- 劳动监察部门将依法对投诉进行调查处理，并可能对违法行为进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 工人还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求裁决劳务公司或专业分包公司支付拖欠的工资。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力，双方必须履行。
提起诉讼：
- 如果工人对劳动仲裁结果不满意，或者劳务公司、专业分包公司不履行仲裁裁决，工人可以向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。判决具有强制执行力，如果一方不履行判决，另一方可以申请强制执行。
三、特殊情况处理
劳务公司跑路或无力支付：
- 如果劳务公司跑路或无力支付工人工资，工人可以尝试向专业分包公司追讨工资。这需要工人提供充分的证据证明自己实际上是为专业分包公司提供劳动。
- 在某些情况下，专业分包公司可能因与劳务公司的合同关系而承担连带责任。但具体责任划分需根据合同内容和实际情况进行判断。
涉及多层分包或转包：
- 在建筑行业中，多层分包或转包的情况较为常见。如果工人涉及多层分包或转包的情况，维权过程可能更加复杂。
- 工人需要理清各层分包或转包关系，明确自己的劳动关系归属和工资支付责任主体。必要时，可以寻求专业律师的帮助来理清关系并维权。
建议：在处理此类争议时，工人应保持冷静和理性，积极收集证据并寻求合法途径维权。如果遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。